Sari la conținut

Deshidratarea vegetalelor, din nou la modă

14 septembrie 2014. Tehnologia din bucătărie ne poate ajuta să conservăm legumele şi fructele şi chiar să facem prăjituri, clătite sau pâine. Nu e vorba despre aragaz sau cuptor, ci despre deshidrator. 

Toate principiile nutritive ale alimentelor se păstrează, conform specialiştilor, dacă acestea sunt tratate la mai puţin de 45 de grade celsius. Astfel, este nevoie ca roşiile să stea în deshidrator între 12 şi 14 ore iar morcovii aproximativ 10. Timpul depinde foarte mult de grosimea cu care sunt tăiate şi de cantitatea de apă pe care fructele sau legumele o conţin. De exemplu, merele cumpărate toamna dintr-o sursă sigură pot fi o gustare excelentă pe tot parcursul iernii dacă le deshidratați. Durează aproxiamtiv 12 ore. Iar o banană tăiată bucăţele are nevoie de circa opt ore.