Elveția. Cum se face brânza Emmentaler mai bună cu ajutorul hip-hopului

vacuta elvetiana

Aici, în frumoşii munţi ai Elveţiei, e obţinut cel mai faimos produs de export al ţării. Valea Emmental e căminul vacilor sănătoase, al laptelui lor şi al reginei brânzeturilor: aţi ghicit, e vorba de Emmentaler. Aici, această brânză e produsă de secole şi acum reţeta tradiţională suferă o mică schimbare. Producătorul de brânzeturi Beat Wampfler a găsit un mod de a-i da şi suflet. Urmăriți un reportaj marca „Focus Europa”, un proiect Digi24 şi Deutsche Welle. Emisiunea e difuzată vinerea la ora 23:00 și în reluare sâmbăta la ora 18:30.

Frumoasa vale Emmental e faimoasă în toată lumea pentru brânza ei. Şi Beat Wampfler vrea să facă brânza şi mai bună. El e ferm convins că brânza "tratată" cu muzică are un gust diferit. Din acest motiv, a demarat un experiment împreună cu Universitatea de Arte din Berna, şi, timp de opt luni, a "infuzat" brânza Emmentaler cu diferite genuri muzicale.

Profesorul Harenberg e convins că undele sonore au o influenţă asupra bacteriilor din brânză. Acum, secretul a fost dezvăluit, rezultatul "brânzei muzicale" a fost prezentat şi, de asemenea, gustat.

Revoluție în lumea brânzeturilor

Valea Emmen sau Emmental e locul din care provine cea mai cunoscută brânză elveţiană. Şi unul dintre producătorii de aici vrea să-şi facă produsele şi mai gustoase. Beat Wampfler este veterinar şi producător de brânză şi vrea să revoluţioneze lumea brânzeturilor.

Beat Wampfler, producător de brânză: "Această brânză Emmentaler are doi ani şi jumătate. În ea lucrează microorganisme - în cea mai mare parte bacterii. Şi e uimitor faptul că îi pot afecta aroma până la ultima fărâmă."

Wampfler vrea să facă aceste bacterii să înceapă să vibreze la auzul muzicii. El crede că acest lucru ar putea schimba gustul brânzei sale.

Beat Wampfler, producător de brânză: "Când pui mâna pe roata de brânză şi simţi undele sonore străbătând-o, e greu să crezi că NU ar avea un anume efect asupra ei."

ementhaler
Brânza Ementaler stă la maturat câțiva ani

Ingredientul secret pentru o brânză mai bună

Experimentul lui Wampfler a primit puţin ajutor de la studenţii Universităţii de Arte din Berna. Timp de mai mult de şase luni, ei vor cânta serenade brânzei sale, cu o serie întreagă de ritmuri şi sunete, printre care melodii rock ale trupei Led Zeppelin, opera "Flautul fermecat" de Mozart, piese tehno sau hip-hop.

Undele sonore vor trece prin roţile de brânză, făcându-le să vibreze în moduri diferite... în funcţie de muzică.

depozit cascaval elvetia
Brânza Emmentaler, cel mai faimos produs al Elveției

Manolo Müller, student, Universitatea de Arte din Berna: „Hip-hop are mult bass. Piesele clasice sunt foarte dinamice, cu secţiuni liniştite, dar şi cu unele în forţă”.

Aşadar, oare brânza chiar ESTE ÎN MOD PERCEPTIBIL diferită după mai mult de şase ani de "iradiere acustică" ?

Beat Wampfler, producător de brânză: "Nu simt o diferenţă de miros, la cea tratată cu rock and roll. Sper să o pot simţi la gust."

Un juriu alcătuit din bucătari şi artişti evaluează rezultatele experimentelor. Şi ajung rapid la o concluzie fără echivoc:

Peter Kraut, Universitatea de Arte din Berna: Cea mai importantă concluzie este "Da, există diferenţe".

Conform experţilor de aici, hip-hopul a dat cele mai bune rezultate.

Michael Harenberg, muzicolog, Universitatea de Arte din Berna: "Sunt foarte surprins de rezultat. Eu cred că ritmul constant şi intensitatea hip-hopului au un fel de efect asupra brânzei în timpul procesului de maturare."

Ce părere au ceilalţi membri ai juriului ?

Adrian Mäder: Mi s-a părut că brânza "tratată" cu muzică rock a avut gustul cel mai bun. Probabil pentru că a avut gustul cel mai penetrant - cu aromă de rock'n roll.

Parathan Arulrajah: "Brânza hip-hop e foarte delicată, şi, de asemenea, uşor dulceagă."

Wampfler e fericit că brânza hip-hop a avut recenzii atât de entuziaste. Asocierea acestui produs cu genuri muzicale ar putea stârni interesul tinerei generaţii.

Beat Wampfler, producător de brânză: "Mulţi tineri nu s-au gândit niciodată să mănânce Emmentaler - o brânză tare, nepasteurizată, şi produse de acest gen."

Din acest motiv, etichete ca "Emmentaler hip-hop" sau "Emmentaler techno" ar putea avea mare succes în rândul lor. Un laborator verifică acum dacă există diferenţe cuantificabile între diferitele tipuri de brânză.

Şi să nu uităm un gen muzical tradiţional al regiunii. Cine ştie ? Poate că într-o bună zi "Emmentaler iodler" ar putea fi următorul mare succes.

branza emental cantareti
Experiment. Poate fi brânza Emmentaler mai bună cu ajutorul muzicii?

 

Te-ar putea interesa și:
castel lichtenstein
Principele care are un drept de veto unic în Europa
manneken pis
Ce s-a schimbat la Manneken Pis, simbolul Bruxelles-ului
contrabanda irlanda
Țara europeană unde contrabanda revine în forță
pescari italia
Ideea ingenioasă prin care pescarii din Italia fac bani în lipsa peștelui
ogarii spania galgos
Ogarii maltratați ai Spaniei
Partenerii noștri
Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
prv_level, civicCookieControl, m2digi24ro, stickyCookie
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cX_S, cX_P, gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos nu doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
CrazyEgg crazyegg.com Vezi politica de confidenţialitate
ce2ab, ce_login, ceac, sid, _ceir, is_returning, _CEFT, ceg.s, ceg.u, __ar_v4, __distillery, __zlcmid, __zprivacy, _ga, _gat, ki_r, ki_s, ki_t, ki_u, km_ai, km_lv, km_ni, km_uq, km_vs, kvcd, optimizelyBuckets, optimizelyEndUserId, optimizelyPendingLogEvents, optimizelySegments
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cx_profile_timeout, cx_profile_data
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica noastră de cookie-uri și de prelucrare a datelor tale