Sari la conținut
News Alert

Cum se prepară sushi după rețeta tradițională

La început, sushi era o mâncare mai sofisticată. În traducere înseamnă „cu gust acru”. Cea mai veche variantă japoneză, narezushi, încă se aseamănă foarte mult cu procedeul iniţial, respectiv care carnea de peşte era înfăşurată în orez îmbibat cu oţet. Prin aceasta, proteinele din carne se descompuneau în aminoacizi.

Combinaţia dintre orezul fermentat şi peşte rezulta într-un gust acru şi specific. Sushi, aşa cum îl cunoaştem astăzi, a apărut în secolul al XIX-lea, ca o formă de fast food timpuriu. Nu se mai fermentează cu oţet, dar se prepară tot din orez fiert, peşte crud şi alge marine, înfăşurate. Ceea ce pare simplu, dar impactul a fost uriaş.

„A fost declarată mâncarea secolului, datorită faptului că este foarte sănătoasă, se foloseşte mult peşte crud care este bogat în Omega 3. Japonezii de obicei servesc sushi în restaurante specifice, nu gătesc foarte mult acasă sushi. Se spune că un bucătar ajunge să fie experimentat îndeajuns încât să gătească într-un restaurant după cinci ani de experienţă”, spune bucătarul Andrei Gîlcă.

Pasiunea lui Andrei Gîlcă pentru sushi a început acum mai mulţi ani şi l-a marcat atât de tare încât a căutat un maestru bucătar japonez pentru a învăţa cum se prepară sushi perfect. În cursul a trei ani petrecuţi ca bucătar în Marea Britanie, şi-a pus deoparte banii cu care şi-a împlinit visul, acela de a găti sushi în România în restaurantul său. Şi o face foarte dedicat.

„Sushi nigiri începi să îl faci cu adevărat după minim doi ani de experienţă. La prima vedere pare ceva banal, dar sushi nigiri este reprezentativ pentru bucătăria japoneză. Sunt două ingrediente de bază care intră în sushi nigiri, peştele crud şi orezul”, explică Andrei Gîlcă.

Deşi la prima vedere e vorba de ingrediente simple, un sushi perfect necesită multă atenţie şi pregătire.

Sushi conţine în primul rând peşte crud: somon, ton, biban, aracatiţă, creveţi, surimi, pastă de crab. Se adaugă şi legume ca avocado şi castravete, dar şi alge marine. Un ingredient important este pasta de wasabi, care este atât de iute, încât are şi efect dezinfectant. Iar orezul trebuie să fie de cea mai bună calitate.

„Voi pregăti o rolă - în japoneză se numesc maki - va conţine patru feluri diferite de peşte şi icre de peşte zburător cu aromă de wassabi”, explică bucătarul.

Şi dacă încă mai aveţi dubii că sushi este o mâncare mult mai complexă decât pare la prima vedere, atunci să vedem şi cum este prezentată oaspeţilor.

„Prezentarea este foarte importantă, japonezii pun foarte mult preţ pe aspectul mâncării”, mai spune Andrei Gîlcă.

Iar dacă totul este gata, sushi se serveşte cu sos de soia şi wasabi şi nu în ultimul rând cu felii de ghimbir. Acestea din urmă au o aromă atât de puternică, încât, după cum spune Andrei, „îți reduce papilele gustative la zero”. Şi dacă doriţi o masă cu adevărat japoneză, nu uitaţi să comandaţi sake, faimosul vin japonez din orez.

Etichete: japonia , sushi , reteta sushi , cum se gateste sushi , cum se face sushi , reteta traditionala sushi , cum se prepara sushi , sushi reteta

Pe aceeași temă
Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
prv_level, civicCookieControl, m2digi24ro, stickyCookie
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cX_S, cX_P, gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos nu doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
CrazyEgg crazyegg.com Vezi politica de confidenţialitate
ce2ab, ce_login, ceac, sid, _ceir, is_returning, _CEFT, ceg.s, ceg.u, __ar_v4, __distillery, __zlcmid, __zprivacy, _ga, _gat, ki_r, ki_s, ki_t, ki_u, km_ai, km_lv, km_ni, km_uq, km_vs, kvcd, optimizelyBuckets, optimizelyEndUserId, optimizelyPendingLogEvents, optimizelySegments
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cx_profile_timeout, cx_profile_data
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica noastră de cookie-uri și de prelucrare a datelor tale