Bunătăţi tradiţionale, reinventate de un chef orădean
Proiectul lui chef Nelu Matei a pornit de la o metodă orientală, care presupune folosirea cărnii fragede a purceilor de lapte.
"Este pregătit cu o zi înainte cu 24 de ore, am folosit condimente şi arome orientale, este masat, este pregătit în timp lung ţinut într-o ladă specială cu jar şase ore", spune Nelu Matei.
Rezultatul? După ce bucătarii iau capacele de pe cutiile în care sunt gătiţi purceii, imaginile îi lasă pe toţi cei prezenţi cu gura apă. O fotografie este mai mult decât obligatorie.
"- Să-i facem o fotografie!
- Imaginea este mirifică, să vezi gustul."
"Azi m-a surprins maestrul bucătar prin felul original în care a reuşit să gătească porcul. A reuşit să încălzească cu jar din exterior."
"Este foarte interesant, seamănă cu prepararea berbecului."
Dacă aspectul i-a impresionat pe cei care au participat la experiment, gustul costiţelor şi muşchiuleţului, amplificat de cele 12 mirodenii folosite de maestrul bucătar, a stârnit un val de complimente.
"- E absolut fantastic, minunat!
- Cum e la gust?
- Extraordinar!"
"Carnea efectiv nu o simţi că este de porc dacă nu ţi se spune."
"O face mai fragedă şi amplifică puterea, gustul, o explozie de de gusturi şi arome", explică Nelu Matei.
Experimentul pregătit de maestrul orădean a fost o surpriză pregătită pentru absolvenţii unui curs de cultură şi civilizaţie a vinului, organizat în Oradea.
Reporter: Bogdan Costea
Operator: Robert Rezmuves
Editor web: Adrian Laboş
Urmărește știrile Digi24.ro și pe Google News
