Sari la conținut

Procedeu de conservare unic în Europa

La 35 de kilometri de Timișoara o întâlnim pe Teodora Borghoff. Adeptă a lucrurilor clasice, Teodora încearcă să facă totul cât mai simplu și natural și atunci când vine vorba de alimentație. Și-a construit un dulap, în care săptămânal își pune la uscat roade din propria grădină. Acesta este un mod tradițional de uscare a produselor alimentare. Aerul cald intră prin nişte tuburi, pătrunde apoi într-un uscător, unde fructele și legumele au fost lăsate pe site aproximativ o săptămână. Este o modalitate prin care acestora le sunt păstrate atât proprietățile nutritive, cât și aromele.

"Sistemul funcționează pentru fructe și legume mai tari. Merele, foarte bine. Anul trecut am produs în jur de 8 kg de mere uscate. Apoi ar fi rădăcinoasele, morcovi, pătrunjel, țelină", explică Teodora Borghoff, practicant al acestui procedeu. 

Altfel stau lucrurile în laboratoarele de cercetare ale Universității Politehnica. Un grup de trei profesori universitari, experți în mașini și instalații pentru agricultură și industria alimentară au pus la punct un sistem de uscare a fructelor și legumenlor prin congelare la o temperatură de -53 de grade celsius. Procedeul se numește liofilizare și este singura metodă de conservare, spun specialiștii, prin care, atât gustul, mirosul, cât și proprietăţile nutritive rămân înmagazinate în alimente până la 50 de ani.

Prof. univ. dr. Dumitru Mnerie, din cadrul  Universităţii Politehnica din Timișoara, ne-a declarat: "Practic, acest produs își păstrează toate elementele în afara apei, elementele în starea iniţială, nu după transformări, cum se întâmplă în cazul încălzirii la uscare clasică".

Sunt 20 de ani de când profesorii din Timisoara lucrează la acest sistem de conservare a alimentelor. Acum, vor să își extindă cercetarea și asupra unor plante și chiar copaci ale căror proprietăți nu au fost exploatate până acum.

"O cercetare importantă, actuală, este legata de obţinerea unor astfel de principii nutritive din micronutrienţi din Pawlomnia, care este un arbore energetic adus din China şi aclimatizat în Europa", declară prof. dr. Dumitru Țucu, Universitatea Politehnica din Timişoara.

Specialiștii timișoreni vor să aplice principiul conservării prin congelare și asupra corpului uman.

"A început cu legumele și fructele, liofilizarea s-a extins pe toată paleta produselor care conțin apă și la ora actuală există cercetări în lume, inclusiv la conservarea corpului uman, pentru o perioadă mai lungă de 200 - 300 de ani, în speranța că până atunci poate se vor descoperi medicamentele necesare și vom putea asista la reînvierea unui om deja conservat", mai spune prof. dr. Dumitru Țucu.

Proiectul de uscare prin congelare este desfășurat în colaborare cu Universități din Germania, Ungaria, Cehia, Bulgaria și Ucraina.


Reporter: Corina Sfia
Operator: A. Ionescu/ V. Jiva
Editor Web: Răzvan Bulacu 

Etichete: alimente , uscare , carcetare , liofilizare

Pe aceeași temă
Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
prv_level, civicCookieControl, m2digi24ro, stickyCookie
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cX_S, cX_P, gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos nu doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
CrazyEgg crazyegg.com Vezi politica de confidenţialitate
ce2ab, ce_login, ceac, sid, _ceir, is_returning, _CEFT, ceg.s, ceg.u, __ar_v4, __distillery, __zlcmid, __zprivacy, _ga, _gat, ki_r, ki_s, ki_t, ki_u, km_ai, km_lv, km_ni, km_uq, km_vs, kvcd, optimizelyBuckets, optimizelyEndUserId, optimizelyPendingLogEvents, optimizelySegments
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cx_profile_timeout, cx_profile_data
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica noastră de cookie-uri și de prelucrare a datelor tale