Sari la conținut

RAPORT DE ȚARĂ. „Buciumul Vrâncioaiei" și tochitura, tradițiile culinare ale vrâncenilor

Vrânceanul este mare iubitor de carne. Aproape că nu există rețetă tradițională din care să lipsească vreodata carnea. Secretul stă în modul de preparare.

„Am încercat să vă prezint două dintre preparatele cu specific vrâncenesc, unele dintre cele mai savuroase și care se găsesc în gospodăriile noastre ale vrâncenilor”, a spus Nicoleta Dogaru, maestru bucătar.

Una dintre ele este tochitura vrâncenească. Un preparat care conține pulpă de porc înăbușită, cu cârnăciori făcuți în gospodăriile proprii, usturoi, cimbru, vin, mămăliguță, brânză de burduf.

„Se deosebește de toate zonele țării și de Bucovina. Și Ardealul și oltenii fac tochitură, dar a noastră, din punctul nostru de vedere al vrâncenilor, este mult mai deosebită foarte gustoasă, foarte aspectuoasă, cu bucăți mari de carne, din cârnăciori, deasupra cu brânza de burdf și ochi”, a explicat bucătarul.

În egală măsură creativi în bucătărie, vrâncenii au născocit un fel de mâncare muzical! Este unul dintre puținele care reprezintă o unealtă de cântat și care a fost prezentat la foarte multe competiții interne și internaționale. Preparatul are forma buciumului Vrâncioaiei.

„Este cules din zona Vrâncioaiei. Este un preparat deosebit umplut cu costiță de porc si caș proaspat. Are forma buciumului. Se servește la mese de sărbătoare, la mese de familie”, a afirmat Nicoleta Dogaru.

Și se mănâncă înmuiat cu acritură făcută în gospodărie, cu castraveți murați ținuți în beciurile vrâncenilor și gogoșari, toate menite să dea savoare in plus mâncării. Tradiția culinară vrâncenească are, ca toate celelalte, câteva secrete care fac mâncarea greu de reprodus în bucătăria modernă.

„La aceste produse se folosesc produse sută la sută naturale. Cu toate că se găsesc foarte greu aceste produse naturale, ținând cont de infuzia de E-uri care exisă pe piața românească,aceste preparate tradiționale vrâncenești au în componență brânzeturi afumate de la noi din zona Sovejei, produse din carne care provin de la animale crescute ecologic”, a susținut Dan Petrea, proprietarului unui restaurant.

Vrâncenii mai adaugă în lista mâncăruri tradiționale multe preparate vânătorești, precum Cartușul Vânătoresc sau Rulada Turistului, dar și răcitura, mușchiulețul afumat, caltaboșul ori toba.

Etichete: mancare , gastronomie , vrancea , bucatarie , raport de tara , tochitura , buciumul vrancioaiei

Pe aceeași temă
Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
prv_level, civicCookieControl, m2digi24ro, stickyCookie
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cX_S, cX_P, gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos nu doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
CrazyEgg crazyegg.com Vezi politica de confidenţialitate
ce2ab, ce_login, ceac, sid, _ceir, is_returning, _CEFT, ceg.s, ceg.u, __ar_v4, __distillery, __zlcmid, __zprivacy, _ga, _gat, ki_r, ki_s, ki_t, ki_u, km_ai, km_lv, km_ni, km_uq, km_vs, kvcd, optimizelyBuckets, optimizelyEndUserId, optimizelyPendingLogEvents, optimizelySegments
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cx_profile_timeout, cx_profile_data
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica noastră de cookie-uri și de prelucrare a datelor tale