Sari la conținut

RAPORT DE ȚARĂ. Constanța, un mozaic de tradiții culinare

„Câte bordeie, atâtea obiceie” spune o vorba din popor. Este și definiția care caracterizează perfect județul Constanța: o mare de oameni de diferite etnii, culturi și naționalități care încearcă să conviețuiască și în același timp să își păstreze vii tradiția și obiceiurile moștenite de sute de ani. Una din cele mai de preț bogații culturale este arta culinară prin care fiecare popor îșsi definește felul de a fi, gusturile și specificul neamului.

În portul Tomis se află cea mai apreciată și mai căutată patiserie turcească. Suberekul este preparatul vedetă, adică plăcintele tătărești cu branză sau cu carne de vită și de oaie. Se vând mai ceva ca paine calda și, cu toate că rețeta nu este tocmai complicată, secretul gustului stă într-o plantă pe care românii o folosesc pentru a face ceai, respectiv menta.

Lah magiunul este o rețetă specific turcească, tot cu carne tocată și reprezintă pentru poporul otoman ceea ce este cunoscut aici sub numele de pizza. Mai mult, turcii spun că italienii au furat de la ei acest tip de mâncare, pe care ulterior l-au adaptat. Cu toate că, în timp, în meniul restaurantului au fost strecurate și preparate internaționale, clienții care îi calcă pragul știu din start ce vor să comande, tot ce se mănâncă acasă, în Turcia.

Aceeași situație poate fi întâlnită și în stațiunea Mamaia, într-un restaurant grecesc din buricul târgului. Totul era adus din Grecia: de la farfurii și până la ultimul strop de ulei folosit în bucătărie. Una dintre vedetele restaurantului este musacaua grecească din carne, cartofi și vinete prăjite, dar nu oricum.

„Un lucru e sigur: o seară grecească nu poate fi perfectă fără o mâncare bună preparată de un bucătar grec, fără melodii tradiționale și fără dansuri grecești”, spune Daniela Poliaka, administratorul restaurantului.

De aceeași părere par să fie și clienții care au lăsat deoparte mâncarea ca să încingă o horă grecească și să cânte în cor melodii tradiționale, în mijlocul restaurantului.

Pe de altă parte, în tot județul nu există niciun restaurant cu specific machidon. Nu are căutare, spun machidonii care-și amintesc de vremurile când s-au găsit unii să încerce o astfel de afacere. O comunitate importantă de aromâni este în localitatea Mihail Kogălniceanu. Oameni cu stare, gospodari și foarte buni bucătari au primit echipa Digi24 și au omenit-o ca pe niște vechi prieteni.

Aici au mâncat cea mai simplă și mai bună tocăniță de vară: ardei grași cu roșii și brânză.

La aromâni obiceiurile se transmit acasă, din generație în generație, iar lupta cu tendința de a fi asimilați de alte popoare este grea, spun ei.

La malul mării, echipa Digi24 s-a oprit într-un popas pescăresc, singurul din țară care mai are pescadoare și unde peștele din farfurie are doar câteva ore de când a fost adus din mare.

„La 200 de metri în fața restaurantului avem amplasat un talian în care se prinde peștele de categorie mică: hamsie, stavrid, zargan, barbun, iar pește de categorie mare avem un pescador, Olimpus 1, care zilnic sau la 2, 3 zile ne aduce la mal calcan, rechin”, spune Sorin Rusu, șeful restaurantului.

Toate ajung în bucătarie, unde mâini pricepute știu sa prepare peștele în zeci de feluri.

Asezonat cu un vin bun, la malul mării, în sunet de valuri, restaurantul pescăresc ar putea fi alegerea ideală chiar și pentru cele mai exigente cerințe din vacanța de vară.

Campania RAPORT DE ŢARĂ Digi24

Timp de 21 de săptămâni, campania RAPORT DE ŢARĂ face radiografia României reale, în aşteptarea regionalizării. În fiecare zi, la orele 9, 13 şi 19, reporterii Digi24 transmit în direct din două judeţe ale ţării, cu atuurile şi punctele lor slabe. Susţine-ţi judeţul în campanie! Indiferent de unde ai fi, intră pe raportdetara.digi24.ro şi votează judeţul preferat.

Etichete: constanta , raport de tara , arta culinara , traditii culinare

Pe aceeași temă
Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
prv_level, civicCookieControl, m2digi24ro, stickyCookie
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cX_S, cX_P, gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos nu doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
CrazyEgg crazyegg.com Vezi politica de confidenţialitate
ce2ab, ce_login, ceac, sid, _ceir, is_returning, _CEFT, ceg.s, ceg.u, __ar_v4, __distillery, __zlcmid, __zprivacy, _ga, _gat, ki_r, ki_s, ki_t, ki_u, km_ai, km_lv, km_ni, km_uq, km_vs, kvcd, optimizelyBuckets, optimizelyEndUserId, optimizelyPendingLogEvents, optimizelySegments
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cx_profile_timeout, cx_profile_data
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica noastră de cookie-uri și de prelucrare a datelor tale