RAPORT DE ȚARĂ. Iaşi - secretul borşului tradiţional de găină

08032013 20gastronomie 20iasi-53712

Borș, ciorbă sau supă - oricum s-ar numi moldovenii țin la acest fel de mâncare încât au inventat și zeama, o combinație între ciorbă și supă, cu gust dulce acrișor.

„Specific pentru zeama de găină, pregătită în zona Moldovei sunt tăițeii de casă pregătiți din ouă și făină și borșul care este umplut de gospodine acasă, în putină”, spune bucătăreasa Marina Vasilică.

Dar, pentru ca zeama să iasă bună e nevoie de un ingredient esențial.

„Găina bătrână de preferință, găina crescută în curte, la țară, dă un gust foarte bun ciorbei, are și grăsime mult mai galbenă și mai consistentă care dă un gust bun chiar deosebit”, mai spune bucătarul.

Rețete sofisticate cu ingrediente din grădină

Pentru o zeamă bună trebuie să așteptăm cel puțin o oră. Cel mai rapid fel de mâncare este însă mămăliga cu brânză.

Chiar dacă la modă sunt meniurile sofisticate, mediteraneene sau asiatice, tot mai mulți oameni tânjesc după rețetele copilăriei. Cea mai mare extravaganță este să ai o sursă de unde să iei produse naturale.

„Noi, de exemplu, ne luăm produsele de la țară, avem avantajul acesta să spunem, socrii mei sunt aici lângă Iași, au o mică grădină și cultivă tot felul de chestii, roșii, castraveți, ardei”, spune Alice Ciobanu, un blogger culinar.

Și pentru că în materie de gastronomie doar imaginația poate impune restricții, gospodinele din Iași nu se dau în lături în a experimenta rețete noi folosind ingrediente tradiționale.

„Am zis să facem ceva foarte ușurel, așa pe care poate să facă oricine, oricând, oricum în bucătărie. Se numesc brioșe cu roșii uscate în ulei și semnițe de in”, explică Alice Ciobanu.

Dar, oricât de multe rețete noi ar fi tentate gospodinele să încerce, la evenimentele importante bucatele tradiționale nu lipsesc de pe nicio masă. Iar după un ospăț așa cum se cuvine desertul trebuie să fie întotdeauna o plăcintă cu brânză.

Partenerii noștri
Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
cmp_level, prv_level, m2digi24ro, stickyCookie
Studiu de Audienţă și Trafic Internet (prin CXENSE) brat.ro
cX_S, cX_P, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Instagram instagram.com Vezi politica de confidenţialitate
csrftoken, ds_user_id, ig_did, ig_cb, mcd, mid, rur, shbid, shbts, urlgen
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cx_profile_timeout, cx_profile_data
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi politica de confidențialitate