RAPORT DE ȚARĂ. Supa de chimen și bulzul de Bran, printre tradițiile gastronomice ale Brașovului

15032013 20brasov 20gastronomie-55030

Despre saşi se ştie că s-au stabilit pe teritoriul ţării noastre pe la mijlocul secolului al XII-lea, în sudul şi în nord-estul Transilvaniei. Au ridicat aşezări fortificate, devenite mai târziu adevărate oraşe ale unor comunități puternice. Dar parca nicio amprentă nu a fost mai durabilă decat cea gastronomică.

Turistul care vine vrea să şi guste specialităţile culinare, iar aici la noi în judeţul Braşov, în Transilvania în general, este o multitudine culinară care se regăseşte, deoarece avem specialităţi germane săseşti, specialităţi maghiare, avem specialităţi româneşti tradiţionale", spune Cristian Macedonschi, preşedintele Asociaţiei de Dezvoltare Turistică Braşov.

Chimenul este foarte folosit în terapeutica naturistă, dar e și mai apreciat în casele săsești, unde este ingredientul principal al supei tradiţionale. Supa de chimen era preparată cel mai des de saşii care locuiau la ţară. În ziua de astăzi supa de chimen mai este întâlnită în puţine case sau în restaurante cu specific tradiţional. Folosit foarte mult în Germania, chimenul combinat cu ceapă dă gustul desăvârşit al tradiţionalei supe de chimen. Se poate servi simplă sau cu câteva crutoane.

Şi Tigaia Sasului este recunoscută și apreciată în Transilvania. Făcută din cotlet de porc şi piept de pui la grătar, cu un delicios sos brun cu ceapă, ardei, ciuperci, şi garnisit cu cartofi chips şi castraveţi muraţi, toate acestea sunt servite chiar în tigaia bucătarului. Modul de servire, dar mai ales gustul delicateselor atrage an de an mii de turişti în Transilvania.

„De obicei turiştii doresc să descopere reţete care se găteau în acea regiune, mai de mult şi sunt încântaţi de această idee. Noi am încercat să păstram rețete tradiționale săsești în meniu și vom introduce și mai multe pe viitor cu ajutorul sașilor de aici din localitate”, spune Axente Neagu, managerul unui restaurant cu specific tradiţional.

În bucătăria săsească tradiţională mai sunt recunoscute mâncăruri precum varza cu ciolan, ciorba cu găluşte de ficat sau conopidă săsească gratinată. Dar nu există turist care să fi ajuns la Bran şi să nu fi gustat din brânza în coajă de brad şi din bulzul ciobănesc preparat ca la stână. Reţeta e simplă, dacă ai ingredientele originale.

Chiar dacă se prepară în multe restaurante din Romania, patria bulzului e la Bran. Preparatul trebuie savurat cu ceapă roşie şi se gătește după o reţetă unică în ţară, de sătenii din Sohodol - Bran, unde brânza de burduf e preparată la stână, iar aroma de brad îi dă o savoare deosebită.

Partenerii noștri
Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
cmp_level, prv_level, m2digi24ro, stickyCookie
Studiu de Audienţă și Trafic Internet (prin CXENSE) brat.ro
cX_S, cX_P, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Instagram instagram.com Vezi politica de confidenţialitate
csrftoken, ds_user_id, ig_did, ig_cb, mcd, mid, rur, shbid, shbts, urlgen
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cx_profile_timeout, cx_profile_data
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi politica de confidențialitate