RAPORT DE ȚARĂ. Virșli și plăcintele pădurenești, delicii din Hunedoara

19042013 20hunedoara-61560

La Brad, există de 20 de ani o fabrică în care se produc virşli. Afacerea a pornit după ce un măcelar din zonă i-a preparat proprietarului virşli după o reţetă veche de 200 de ani.

„Fiindcă acei virşli au avut mare succes, prietenii au degustat, lumea a început să ceară”, a explicat Radu Furdui, director economic firmă producătoare de virşli.

Şi aşa, producţia virşlilor de Brad s-a extins de la gospodărie în fabrică. Etapele de producţie au rămas aceleaşi, dar şi secretele sunt la fel de bine conservate.

Pentru prepararea virşlilor de Brad se foloseşte un amestec din carne de porc şi miel, condimentat cu ingrediente naturale, în care îşi face loc boiaua de casă, care le şi dă culoarea roşietică specifică. Împerecherea virşlilor se face manual şi ţine de dexteritatea oamenilor, iar un alt secret constă în afumarea lor, sau... hiţuirea.

„Focul este făcut cu lemn de esenţă tare, care creşte numai în zona Bradului, aşa că degeaba încearcă unii şi alţii să afume virşli, că numai cu lemnul nostru iese aşa cum trebuie, prin hiţuirea lor”, a subliniat Radu Furdui.

Şi cum produsul a ajuns să fie cerut în fiecare colţ al României, oamenii de aici l-au dus şi la export. Virşli de Brad se vând în Germania cu etichetă cu instrucţiuni de preparare. Alături de Muzeul Aurului, unic în Europa, virşli au ajuns unul dintre brandurile oraşului Brad.

Dacă veţi căuta în dicţionar temenul virşli, nu îl veţi găsi. Se presupune că a fost moştenit din perioada Impresiului Austro-ungar. În schimb, îl veţi găsi aici, în inima Ţării Moţilor.

Plăcintele pădurenești

La 100 km distanţă, în Munţii Poiana Ruscă, Ţinutul Pădurenilor se făleşte, la rându-i, cu obiceurile care l-au transformat într-o adevărată insulă etnografică. Şi aici bucatele tradiţionale au acelaşi gust ca şi în urmă cu câteva sute de ani. Plăcintele pădureneşti sunt bucatele cu care orice femeie de aici se mândreşte în faţa oaspeţilor. Rodica Vinca, din comuna Lelese, face celebrele plăcinte de mai bine de două decenii. A păstrat reţeta pe care a învăţat-o de la bunica.

„Dumneaei mi-o arătat începând de la a frământa aluatul şi a face scrobul - umplutura care se face la plăcinte”, a explicat ea. Iar când se pun pe gătit, pădurencele nu se joacă. Şi nici oamenii de aici nu se dau în lături când vine vorba de ghiftuit.

„Când se fac plăcintele pădureneşti pentru familie mare se folosesc 2-3 kilograme de făină, ca să ajungă pentru toți”, spune Rodica Vinca.

Nu oricine ştie însă să gătească plăcintele pădureneşti. Două feluri de smântână şi trei de brânză se adaugă numai în scrob - adică în compoziţie. „Plăcinta la pădureni se face de mai multe feluri. Se face şi numai împletită în patru, se face şi în cinci colţuri. Şi se face şi în opt - şi puţină lume ştie să facă împăturirea în opt”.

Înainte de împăturire, aluatul mai trece prin două procese. Pentru ca plăcintele să iasă bune, aluatul trebuie să fie bincuvântat. Pentru o plăcintă e nevoie de o cantitate de aluat de mărimea unui ou de gâscă. Întinsul acestuia ţine, la rându-i de o tehnică specifică pădurencelor.

Foaia subţire se umple cu scrobul făcut din trei feluri de brânză şi două de smântână şi se împătură în opt colţuri. Plăcinta se aşează cu grijă în tigaie şi se pune la copt pe un foc din lemne. Se face la fel de zeci, sute, poate mii de ani. Se spune că în aceste sate s-au retras dacii refugiaţi în munţi. Oştenii lui Decebal au lăsat în urmă portul popular şi, poate, şi reţeta plăcintelor pădureneşti...

Campania RAPORT DE ŢARĂ Digi24

Timp de 21 de săptămâni, campaniaRAPORT DE ŢARĂface radiografia României reale, în aşteptarea regionalizării. În fiecare zi, la orele 9, 13 şi 19, reporterii Digi24 transmit în direct din două judeţe ale ţării, cu atuurile şi punctele lor slabe. Susţine-ţi judeţul în campanie! Indiferent de unde ai fi, intră peraportdeţară.digi24.roşi votează judeţul preferat.

Partenerii noștri
Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
cmp_level, prv_level, m2digi24ro, stickyCookie
Studiu de Audienţă și Trafic Internet (prin CXENSE) brat.ro
cX_S, cX_P, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Instagram instagram.com Vezi politica de confidenţialitate
csrftoken, ds_user_id, ig_did, ig_cb, mcd, mid, rur, shbid, shbts, urlgen
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cx_profile_timeout, cx_profile_data
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi politica de confidențialitate