Aflatoxină, dioxină, pesticide: sunt peste tot în alimente. Şi totuşi, ce mâncăm?

0703 20aflatoxina-53520

Viaţa modernă şi confortul de zi cu zi au un preţ: sănătatea noastră. Specialiştii Organizaţiei Mondiale a Sănătăţii au solicitat joi, în premieră, studii amănunţite care să demonstreze efectele substanţelor chimice utilizate la fabricarea a mii de produse fără de care greu ne-am putea imagina viaţa: de la cosmetice până la produsele pentru curăţenie sau ingredientele folosite în mâncare.

În contextul unui nou scandal alimentar românesc şi european, unde laptele cu niveluri ridicate de aflatoxină s-ar fi răspândit pe piaţă, la Digi24 specialiştii vorbesc despre pericolele care se ascund în ceea ce mâncăm. Joi, invitat în studioul ştirilor a fost consultantul în nutriţie Cristian Mărgărit.

Consumăm aflatoxină în mod curent din mai multe surse, nu este ceva extraordinar

Cristian Mărgărit: Astfel de toxine există în toate alimentele, pe tot cuprinsul globului, de la Polul Nord până la Polul Sud. În general, aflatoxina se regăseşte în arahide, nuci, seminţe, deci în produse diferite, şi ajunge în lapte prin furaje. Transferul se produce de regulă în urma procesării greşite a nutreţului (porumb, lucernă etc.), permiţând dezvoltarea ciupercii aspergillus, care produce aflatoxina. Vorbim de nişte cantităţi maxime admise în hrana animalelor şi apoi în lapte.

Când sunt depăşite aceste cantităţi, se consideră că acel produs sau aliment nu mai este bun pentru consum – respectiv pentru a furaja animalele sau pentru consumul uman.

Aici aş face o precizare. Dacă, de exemplu, dacă furaje pentru animale cu câteva miligrame într-o tonă sunt diluate cu alte furaje curate, aflatoxina va ajunge în continuare în organismul animalului. Deci acele furaje nu se vor arunca, vor fi doar diluate. Părerea mea strict personală este că şi în cazul laptelui, dacă se găseşte un lot cu şase părţi de aflatoxină pe miliard şi se amestecă cu un lot cu trei părţi pe miliard, facem o medie frumos şi îl trecem pe tot sub limită. Asta în cazul în care se face. Am făcut precizările astea pentru că noi am consumat aflatoxină şi probabil consumăm din alte surse în mod curent, nu este ceva extraordinar.

Sunt în alte zone ale lumii situaţii grave, unde se folosesc în alimentaţia oamenilor alimente contaminate (aceste arahide, porumbul) - în Africa, de obicei. Mucegaiul negru de pe porumb poate produce chiar intoxicaţii acute şi deces foarte rapid, fiind afectate sute de persoane într-o asemenea criză.

Cât lapte cu aflatoxină putem consuma fără să ne facem probleme?Important este să mâncăm divers, astfel încât să diminuăm şansele ca una dintre aceste toxine să se acumuleze sau să atingă niveluri periculoase

Cristian Mărgărit: Din păcate, nu s-au făcut publice deocamdată cantităţile şi concentraţia de aflatoxină din laptele vizat. După părerea mea, ar fi trebuit făcut public şi numele firmei respective, tot lanţul, ca să ştie lumea încotro să se uite data viitoare. Şi în paranteză: în magazin aleg produsele pe care scrie Produs în România.

Asta nu înseamnă că la noi nu poate apărea aceeaşi situaţie - este ceva general. Globalizarea are efecte negative şi pozitive.

Dar efectele nocive asupra noastră depind foarte mult de susceptibilitatea individuală. O persoană poate fi expusă la cantităţi mari fără nici un efect, există expuneri mici dar pe termen lung, sau expuneri foarte mari, acute, care pot duce într-adevăr la deces. Altfel, bineînţeles, creşte riscul de cancer hepatic, ciroză etc. Există şi efecte toxice sistemice altundeva decât în ficat, după părerea mea.

Dar, repet, există nenumărate astfel de toxine - dioxină, pesticide, acrilamida din produsele prăjite sau cafea etc... sunt astfel de scandaluri permanent, e ceva omniprezent. Important este să mâncăm divers, astfel încât să diminuăm şansele ca una dintre aceste toxine să se acumuleze sau să atingă niveluri periculoase.

Se încearcă diverse metode de diminuare a nivelului de aflatoxină, în special la arahide – pentru că acolo e pericolul cel mai mare, însă nu există deocamdată nici o dovadă clară sau o metodă pusă la punct care să demonstreze că reduce nivelul de aflatoxină.

Ce putem face însă, dacă presupunem că am fost expuşi, este să folosim protectori hepatici - clasica Silimarină de pildă. Dar repet: sunt peste tot şi este foarte foarte greu să ne ferim.

Şi totuşi, ce mâncăm?

Sfatul lui Cristian Mărgărit pentru consumatori este să aleagă produse locale, provenite din surse cât mai naturale. Dacă animalele ar consuma iarba de pe câmp, nu ar apărea aflatoxina, care provine din furajele infestate cu ciuperca aspergillus.

De asemenea, produsele ar trebui să fie de sezon, evitând astfel conservanţii, urmând mai mult ritmul naturii. „Dacă ne dorim căpşuni iarna, le mâncăm cu pesticide sau fără substanţe nutritive în ele, pentru că nu sunt crescute în condiţiile optime”, explică specialistul Cristian Mărgărit.

Partenerii noștri
Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
prv_level, civicCookieControl, m2digi24ro, stickyCookie
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cX_S, cX_P, gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos nu doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
CrazyEgg crazyegg.com Vezi politica de confidenţialitate
ce2ab, ce_login, ceac, sid, _ceir, is_returning, _CEFT, ceg.s, ceg.u, __ar_v4, __distillery, __zlcmid, __zprivacy, _ga, _gat, ki_r, ki_s, ki_t, ki_u, km_ai, km_lv, km_ni, km_uq, km_vs, kvcd, optimizelyBuckets, optimizelyEndUserId, optimizelyPendingLogEvents, optimizelySegments
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cx_profile_timeout, cx_profile_data
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica de confidenţialitate