Produse tradiționale românești. Carmangeria cu mezeluri preparate ca acum 100 de ani

Cu rețetele moștenite de la străbunici, cu multă pasiune pentru munca sa și drag de țară, un măcelar din Fundu Moldovei a pus la punct o afacere cum rar se mai găsește în România. Este vorba despre o carmangerie unde se prepară mezeluri ca acum 100 de ani. Unele dintre ele au și atestate de produse tradiționale.

Cum vrea un oraș din vestul țării să-i împiedice pe șoferi să mai parcheze pe trotuare și spații verzi. Oamenii se revoltă

Jaf mai puțin obișnuit: Un individ a spart un magazin de bijuterii apoi a fugit călare pe un măgar

Cum s-a întâmplat cumplita tragedie din București: De ce a murit femeia în mașina electrică arsă ca o torță, iar soțul ei a scăpat

Titi Aur, explicații după tragedia din Sectorul 6: „Mașina devine capcana prin care se pierd vieți”

Scăderea prețului la energie, abordată de UE. „La noi, prioritate ar trebui să fie eliminarea cauzelor, mai puțin diminuarea efectelor”

Vremea în weekend: Temperaturi de până la 17 grade Celsius, urmate de răcire bruscă. Mateescu (ANM): Nu excludem ninsorile în martie

Un drum s-a prăbușit în Shanghai, lăsând în urmă o groapă uriașă. Containere și utilaje au fost trase înăuntru

Incident în Gara de Nord din București. Un vagon al unui tren CFR Călători a deraiat, circulația a fost blocată

Prima reacție a lui Ilie Bolojan, după ce România a intrat în recesiune tehnică: „Face parte din costul anticipat”

Suceveanul Ion Baciu produce într-o carmangerie din Câmpulung Moldovenesc mezeluri tradiționale.

Chişca, muşchiul haiducesc, toba, jambonul ţărănesc şi muşchiul copt în jar - sunt toate certificate de Ministerul Agriculturii ca produse tradiționale.

În carmangeria lui Ion Baciu orice curios poate să vadă cum se transforma un porc în costiță, jambon şi cârnați.

Asta a făcut de când se știe și a reușit sa tranforme în afacere meşteşugul deprins în copilarie.

Ion Baciu: „Eu mă trag din familie de măcelari din Fundu Moldovei, străbunicii mei au fost măcelari, bunicii măcelari, frații lu bunicu meu măcelari și eu am învățat de la fratele lu bunicu, Toader Baciu, el m-a învățat, era cel mai bun măcelar al satului”.

Rețetele tot de la generaţiile trecute vin.

Ion Baciu: „Cum făceau bunicii noștri acasă, este foarte simplu, nu e o rețetă cu multe ecuații în ea, nu, este foarte simplu, sare, piper, usturoi, porcul să fie sănătos, carnea sănătoasă și asta e”.

Mezelurile artizanale sunt făcute doar cu usturoi de Copălău și sare de Cacica, în timp ce carnea vine de la porcii crescuţi la munte, în judeţul Suceava. Legăturile cu istoria merg mai departe. Carmangeria deschisă în 1997 funcţionează într-o clădire în care mai înainte a funcționat un abator, încă de pe vremea Mariei Tereza.

Ion Baciu: „Abatorul ăsta este făcut de austrieci, de Maria Tereza, a fost la Franz Joseph, l-a avut sistemul celălalt, pe vremea lui Ceaușescu, era în paragină când l-am luat, după 89, l-am pus înapoi la punct, am făcut linia exact cum trebuie. Peste 100 și ceva de ani au afumătorile astea”.

Mezelurile tradiţionale făcute la Câmpulung Moldovenesc pot fi cumpărate și în București şi în Vatra Dornei.