Sari la conținut

Reţetele de la bunica, doar cu atestat. Produsele tradiționale vor avea o etichetă specială

Constantin Oancea le aduce în fiecare săptămână bucureştenilor cârnaţi produşi la Sibiu, acolo unde reţetele de preparare a porcului proaspăt tăiat sunt păstrate de câteva generaţii.

Cea mai veche reţetă este cârnatul cu busuioc. Are mai mult de 50 de ani. Eu am 50 de ani şi m-am născut cu el în casă”, povestește el.

Avem zacuscă de vinete. Totul este tocat la cuţit de lemn, copt la sobă de lemne şi fiert afară la pirostrie. Totul este tradiţional. Cum făcea străbunica, aşa face şi mama”, spune un alt producător, Florina Bițu.

Cârnaţii condimentaţi din zona Sibiului sau zacusca sunt produse înscrise deja la OSIM, spun producătorii, semn că o nouă certificare ar fi bună doar dacă nu aduce bătăi de cap în plus.

Însă până la atestat, producătorii trebuie să treacă prin hăţişul birocratic: dovadă de la Registrul Comerţului, de la Autoritatea Sanitar -Veterinară, autorizaţii şi acte care să arate capacitatea de producţie sunt doar câteva dintre documentele cerute de Ministerul Agriculturii pentru ca reţeta să fie consacrată nu doar în rândul consumatorilor, ci şi în registrele autorităţilor.

Ca să acorde acest atestat, inspectorii Ministerului Agriculturii vor merge la producători pentru a vedea dacă informaţiile din dosar există şi în realitate.

Aceste verificări vor fi plătite tot de producători, iar taxele ar putea creşte preţul produselor tradiţionale.

Sunt costuri pe care cel care produce se gândeşte să şi le recupereze. Şi aşa cumpărătorul este slăbuţ la buzunar, şi dacă mai mărim şi preţul, vânzarea va fi mai mică şi nu este interes”, spune un alt producător, Ion Poponeci.

Un muschi afumat îl găsești în magazin cu 20 de lei kilogramul. Un produs tradițional nu este umflat cu apă, cum se face în fabricile mari, industriale. 99% din produsele care sunt aici nu au conservanți, coloranți, aditivi. Deci ele au termene de valabilitate foarte mici”, explică Dan Petre, reprezenant al Academiei de Ştiinţe Agricole şi Silvice.

Acesta ar fi şi motivul pentru care preţul produselor tradiţionale este mai mare şi cu 50% decât în cazul alimentelor obişnuite.    

Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
prv_level, civicCookieControl, m2digi24ro, stickyCookie
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cX_S, cX_P, gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos nu doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
CrazyEgg crazyegg.com Vezi politica de confidenţialitate
ce2ab, ce_login, ceac, sid, _ceir, is_returning, _CEFT, ceg.s, ceg.u, __ar_v4, __distillery, __zlcmid, __zprivacy, _ga, _gat, ki_r, ki_s, ki_t, ki_u, km_ai, km_lv, km_ni, km_uq, km_vs, kvcd, optimizelyBuckets, optimizelyEndUserId, optimizelyPendingLogEvents, optimizelySegments
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cx_profile_timeout, cx_profile_data
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica noastră de cookie-uri și de prelucrare a datelor tale