Sari la conținut

Rețeta unei afaceri românești de succes la Paris: "Am făcut un pariu"

Zacusca, ciorba, micii, sarmalele și papanașii au cucerit Parisul. Capitala gastronomiei mondiale s-a îndrăgostit de preparatele noastre, graţie unui restaurant cu specific românesc. Ibrik Kitchen este pariul pe care l-a pus cu ea însăşi o avocată născută în România şi pe care l-a şi câştigat, cu ajutorul a doi maeştri bucătari de pe meleagurile noastre. Revista Vogue a inclus localul în top cinci restaurante din Paris, iar Le Figaro, L'Express şi multe alte publicații de renume din Hexagon vorbesc la superlativ despre mâncarea ce i-a cucerit pe pretenţioşii gurmanzi parizieni.

Telefonul restaurantului Ibrik Kitchen, aflat la doi kilometri de centrul Pompidou și halele centrale, sună aproape continuu, de parcă tot Parisul vrea să mănânce acolo. Ecaterina Paraschiv, proprietara localului, încearcă să își strecoare clienţii la mese cu abilitate.

Ecaterina Paraschiv, proprietara Ibrik Kitchen: Făceam cafea ibric cu bunica mea, de fapt ea ghicea în cafea și eram foarte sensibilă la lucrul ăsta. Apoi, părinții mei făceau mese mari acasă, cu mâncare multă și multe zâmbete și așa mi-a venit ideea.

Ecaterina a plecat din România când avea 6 ani şi jumătate. Păstrează însă multe amintiri despre ţara natală, iar unele au ajutat-o să devină celebră la Paris.

Ecaterina Paraschiv: Am crescut în Franța, dar mama făcea de mâncare de la noi de acasă, nu chestii franțuzești. Au fost tradițiile foarte importante, mai ales că mama vine din nord, din Bucovina.

Tradiţiile au ajutat-o să ducă o bucată din România în Oraşul Luminilor. În acest colț magic al Parisului pare că intri direct în bucătăria de altădată. Maeştrii bucătari, români şi ei, te întâmpină ca pe un prieten, zâmbesc, glumesc și încep poveştile încă de când intri în restaurant. Nu se opresc nici când prepară bunătăţile.

Bogdan Alexandrescu, maestru bucătar: Cea mai mare bucurie e acel zumzet de tigăi, pahare, tacâmuri, conversații, e magic.

Ecaterina Paraschiv: Cel mai important e ca oamenii să se simtă în familie.

Ovidiu Malișevschi și Bogdan Alexandrescu sunt cei doi chefi care i-au cucerit pe parizieni cu bucatele lor. La 33, respectiv 30 de ani, lucrează la foc continuu de câteva luni, de când s-a deschis restaurantul.

Ovidiu Malișevschi, maestru bucătar: Bucătăria românească se aseamănă cu cea franțuzească, doar că e mai stilizată și se bazează pe gătirea elementelor separat.

Bogdan Alexandrescu, maestru bucătar: Am zis să arătăm o bucățică din țara și din ADN-ul nostru oamenilor care apreciază mâncarea bună.

Restaurant românesc, în topul Vogue Franţa

Nimeni nu se aştepta însă la un asemenea succes. Restaurantul nu îi atrage doar pe români. Francezii se înghesuie şi ei la zacuscă, ciorbă, mici, sarmale și papanași. De aici până la includerea localului cu specific românesc în topul revistei Vogue a mai fost doar o înghiţitură.

Ovidiu Malișevschi, maestru bucătar: Nu știm exact ce va urma, e ceva nou și pentru noi, nu ne așteptam la asemenea boom.

Ecaterina Paraschiv: Am făcut un pariu. E o cultură foarte bogată și oarecum mă așteptam, parizienii sunt foarte curioși și la un moment dat vor să descopere ceva nou.

Cât despre reţeta succesului....

Ecaterina Paraschiv, proprietara Ibrik Kitchen: Avem o echipă foarte bună și râdem foarte mult, ăsta cred că e secretul nostru.

Următorul vis al celor trei români care au cucerit gusturile parizienilor este să deschidă un restaurant şi la Bucureşti.

Etichete: restaurant romanesc , ibrik kitchen , restaurant romanesc paris , ecaterina paraschiv

Pe aceeași temă
Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
prv_level, civicCookieControl, m2digi24ro, stickyCookie
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cX_S, cX_P, gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos nu doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
CrazyEgg crazyegg.com Vezi politica de confidenţialitate
ce2ab, ce_login, ceac, sid, _ceir, is_returning, _CEFT, ceg.s, ceg.u, __ar_v4, __distillery, __zlcmid, __zprivacy, _ga, _gat, ki_r, ki_s, ki_t, ki_u, km_ai, km_lv, km_ni, km_uq, km_vs, kvcd, optimizelyBuckets, optimizelyEndUserId, optimizelyPendingLogEvents, optimizelySegments
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cx_profile_timeout, cx_profile_data
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica noastră de cookie-uri și de prelucrare a datelor tale