Sari la conținut

Parizer ca pe vremuri. Producătorii vor fabrica mezeluri după rețete tradiționale

Pentru a intra în registrul de reţete consacrate româneşti, mezelurile trebuie să aibă o istorie de cel puţin 30 de ani şi o etichetă specială.

Într-unul din salamurile făcute la o fabrică de mezeluri găseam odinioară trei sferturi carne de porc amestecată cu vita, 22% la sută grăsime și 3 la sută condimente și sare. „Parizerul a fost inventat acum mai bine de 100 de ani, la origine era o rețetă de salam din pastă din carne de vită de cea mai bună calitate și slanină de carne de porc, piper și sare”, explică Sorin Minea, producător de mezeluri.

Producătorii vor putea folosi reţetele consacrate doar după ce obţin un atestat de la Ministerul Agriculturii. Ei trebuie să îşi asume însă şi faptul că vor ieşi pe piaţă cu produse cu cel puţin 20 la sută mai scumpe. Şi asta în condiţiile în care jumătate dintre români consumă mezeluri la micul dejun şi cei mai mulţi aleg produsele în funcţie de preţ.

„Ținând cont de situația economica de acum, sigur, contează banii. Omul se duce spre ce e mai ieftin. Au un gust de cauciuc. Toate sunt la fel”, spune un cumpărător.

„Erau mai bune ca acum. Aveau gust bun, nu aveau tot felul de produse prefabricate...”, spune un alt cumpărător evocând mezelurile de odinioară.

Pe lângă preţul care ar putea fi în dezavantajul producătorului, reţetele vechi le-ar putea oferi şi alte surprize.

Noi avem un rețetar din 1954, atunci gustul era altfel, avem un dezavantaj fiindcă produsul e doar din carne. Clientul se satură mult mai repede și acum lumea e obișnuită să consume mult”, spune Gheorghe Popuţe, producător din Oradea.

Producătorii recunosc că în ultimii ani au renunţat la calitate tocmai pentru a veni în întâmpinarea clienţilor care căutau produse ieftine.

La ora actuală se poate adăuga soia, proteină animală, colorant, amidon modificat, sunt făcute să înghită apa și să ieftinească produsul”, spune Sorin Minea.

Ordinul Ministerului Agriculturii prevede ca din reţete să dispară bucăţile de piele şi tendoanele ori aditivii care colorează şi îmbunătăţesc gustul salamurilor şi al parizerului în prezent. Acesta s-ar putea aplica din a doua parte a anului şi va include în total 12 reţete pentru mezeluri, brânză şi pâine.

Ce mănâncă românii la micul dejun

83% pâine

55% mezeluri

50% lapte

49% brânzeturi

(sursa: Ipsos Research, researchromania.ro)

Salam după o reţetă veche de 30 de ani

75% carne

22% grăsime

3% condimente şi sare.

Etichete: mezeluri , ministerul agriculturii , retete traditionale , registru cu produse traditionale , retete vechi d emezeluri , ce contin mezelurile

Pe aceeași temă
Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
prv_level, civicCookieControl, m2digi24ro, stickyCookie
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cX_S, cX_P, gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos nu doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
CrazyEgg crazyegg.com Vezi politica de confidenţialitate
ce2ab, ce_login, ceac, sid, _ceir, is_returning, _CEFT, ceg.s, ceg.u, __ar_v4, __distillery, __zlcmid, __zprivacy, _ga, _gat, ki_r, ki_s, ki_t, ki_u, km_ai, km_lv, km_ni, km_uq, km_vs, kvcd, optimizelyBuckets, optimizelyEndUserId, optimizelyPendingLogEvents, optimizelySegments
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cx_profile_timeout, cx_profile_data
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica noastră de cookie-uri și de prelucrare a datelor tale