Războiul culinar China – Coreea de Sud. Beijing vrea ca varianta sa de kimchi (varză murată) să fie recunoscută internațional

Korean pickle traditional fermented vegetable, Kimchi cabbage on a stone countertop.
China susține că a câștigat dreptul de a-și numi propria rețetă de varză murată kimchi. Foto: Profimedia Images

Coreea de Sud a respins informația falsă potrivit căreia China a câștigat certificarea globală a producției de kimchi – o mâncare sfântă pentru coreeni, potrivit BBC.

Săptămâna trecută, Organizația Internațională de Standardizare (ISO) a publicat noi reguli pentru fabricarea pao cai, un tip de preparat din legume fermentate și sărate din China.

Unele organizații media din China au clamat că afectează kimchi, fapt care a îndemnat la emiterea unei clarificări din partea Coreei de Sud.

Aceasta este cea mai recentă neînțelegere dintre cei doi vecini.

Există multe tipuri de kimchi, o mâncare de murături picante făcută în mod normal din varză. Kimchi este deoseori servită în China sub numele de pao cai, însă țara are propria sa variantă a mâncării, pe care de asemenea o numește pao cai.

La începutul lunii, ISO a publicat noi reguli pentru producția, transportul și depozitarea pao cai. Autoritățile din provincia Sichuan, unde marea parte a pao cai este produsă în China, au făcut lobby pentru certificare.

Deși listarea ISO spune în mod clar “acest document nu se aplică pentru kimchi”, unele organizații media din China sugerează altceva.

Ziarul naționalist de stat Global Times l-a numit “un standard internațional pentru industria de kimchi condusă de China”.

Relatările mass-media din Coreea de Sud au contestat pretențiile, care au dus la revolte pe rețelele sociale.

Ministerul agriculturii din Coreea de Sud a emis un comunicat care spune că standardele internaționale pentru kimchi au fost agreate de către ONU în 2001.

“Este inadecvat să relatezi (certificarea pao cai) fără diferențierea kimchi de pao cai, care aparține de provincia Sichuan din China”, a transmis acesta.

În mod tradițional, kimchi este făcut prin spălarea și sărarea legumelor, înainte de adăugarea condimentelor și a fructelor de mare fermentate și plasarea produsului în vase de lut sub pâmânt. Ritualul anual de producție, cunoscut drept Kimjang, a fost listat drept Patrimoniu Cultural Intangibil de către organizația culturală mondială Unesco.

Datorită cererii crescute în țară, Coreea de Sud importă cantități importante de kimchi de la producători din China. Între timp, kimchi-ul coreean exportat în China este aproape inexistent, din cauza reglementărilor stricte impuse de China asupra produselor murate.

Mâncarea a deservit ca punct de concentrare a conflictelor diplomatice din ultimii ani. Codificarea internațională a rețetei de kimchi din 2001 a venit după o dispută cu o altă țară vecină iubitoare de murături, Japonia.

 

Editor : Alexandru Costea

Partenerii noștri
Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
cmp_level, prv_level, m2digi24ro, stickyCookie
Studiu de Audienţă și Trafic Internet (prin CXENSE) brat.ro
cX_S, cX_P, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Instagram instagram.com Vezi politica de confidenţialitate
csrftoken, ds_user_id, ig_did, ig_cb, mcd, mid, rur, shbid, shbts, urlgen
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cx_profile_timeout, cx_profile_data
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi politica de confidențialitate