Sari la conținut

Delicatese cu insecte

Într-un laborator din Copenhaga se fac cercetări gastronomice cu insecte.

„Există bucătari, oameni care studiază chimia, antropologi, sunt o mulţime de persoane care interacţionează. Interesul tuturor este mâncarea şi cu toţii cercetăm mâncarea din perspective diferite”, a explicat bucătarul-șef Robert Flore.

Mai mult, insectele au ajuns și la Parlamentul European. Astfel, meniul a fost compus din furnici cu gust de lămâie, supă cremă de greieri și tostadă cu larve de albine, un preparat inspirat din bucătăria mexicană.

Dacă în Europa astfel de preparate sunt privite cu dezgust, în Africa, Asia și America Latină insectele se consumă zi de zi. Se estimează că peste 2000 de specii ajung pe mesele oamenilor. Cei mai consumați sunt gândacii. În clasament urmează omizile, albinele, viespile și furnicile. În schimb, cel mai puțin consumate sunt muștele și țânțarii.

Cele mai consumate insecte: 

Gândaci 31%

Omizi 18%

Albine 14%

Furnici 14%

Lăcuste 13%

Greieri 13%

Muște 2%

Țânțari 2%

Fermele de insecte poluează mai puţin

Afton Halloran este doctorand la Departamentul de Nutriție al Universității din Copenhaga. Tânăra studiază beneficiile nutriționale și impactul socio-economic al fermelor de greieri din Thailanda și Kenya, iar până acum a vizitat 20.000 de ferme!

„Datorită fermelor de greieri, multe familii au putut să îşi trimită copiii la facultate, să îşi construiască o casă, să îşi dezvolte producţia, să economisească bani”,a declarat Afton Halloran.

În Olanda şi Belgia există deja ferme de greieri, după ce guvernele acestor ţări au aprobat comercializarea insectelor.

De altfel Autoritatea Europeana pentru Siguranța Alimentară a declarat că fermele de insecte pot duce la emisii mai mici de gaze cu efect de seră și amoniac decât cele de bovine sau porcine. În plus, insectele au mai multe beneficii nutritive.

Insectele sunt bogate în proteine şi sărace în grăsimi.

Unul dintre cele mai interesante beneficii de care oamenii sunt atraşi este cantitatea mare de proteine şi mică de grăsime, în cazul unor insecte. Greierii, de exemplu, sunt bogaţi în fier, în zinc”, a spus Afton Halloran.

Odată crescute la nivel industrial, își vor mai păstra însă calitățile nutritive? Depinde cu ce sunt hrănite și în ce condiții se dezvoltă.

„Pot fi hrănite cu vegetale sau frunze verzi. Problema este că pot fi stropite cu pesticide, aşa că insectele ar putea muri, ceea ce înseamnă că este nevoie de o sursă organică de vegetale”, a spus Halloran.

Fermele de greieri, o afacere profitabilă

Dar pentru ca acestea sunt scumpe, fermierii au gasit deja solutii pentru a face profit cu fermele de greieri.

„Unii fermieri hrănesc greierii cu mâncare concentrată pentru pui datorită conţinutului crescut în proteine, care le face să se dezvolte mai repede. Adevărul este că în acest moment nu există o hrană creată special pentru greieri”, a conchis Halloran.

Dacă greierii în istoria lor greierească n-au mâncat hrana chimizată dată găinilor din Europa cred că și acolo sunt modificări majore în organismul lor ca să nu mai spunem că dacă o vietate consumă o hrană proastă, ea ajunge în final și în corpul omului”, a spus medicul primar Pavel Chirilă.

Insectele, hrana viitorului

Pentru cine vrea să crească insecte în apartament, au apărut și incubatoare care creează un mediu ideal pentru dezvoltarea rapidă a acestora.

„Românii cred că sunt niște consumatori ceva mai conservatori și sunt permeabili mai degrabă la inovații care vin din lumea occidentală decât din ce orientală. Și probabil acceptarea unor alimente atât de exotice precum insectele se va face via occident la noi în țară”, a declarat Monica Stroe, profesor de antropologia alimentaţiei.

Pentru ca insectele sa ajunga în magazinele din Europa, condițiile sunt mai simple decât în cazul alimentelor realizate în laborator, iar timpul este mult mai scurt. Odată ce un producator depune actele, poate obține autorizația în cinci luni, dacă niciun stat membru nu are obiecții. Aceste reguli nu se referă doar la insecte, ci la orice produs tradițional care este consumat de cel puțin 25 de ani în alte țări din afara UE. Până acum au fost aprobate semințele de chia, sucul de noni sau uleiul de coriandru.

Etichete: insecte , ferme insecte , delicatese insecte , mancare de insecte , mancare de gandaci

Pe aceeași temă
Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
prv_level, civicCookieControl, m2digi24ro, stickyCookie
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cX_S, cX_P, gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos nu doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
CrazyEgg crazyegg.com Vezi politica de confidenţialitate
ce2ab, ce_login, ceac, sid, _ceir, is_returning, _CEFT, ceg.s, ceg.u, __ar_v4, __distillery, __zlcmid, __zprivacy, _ga, _gat, ki_r, ki_s, ki_t, ki_u, km_ai, km_lv, km_ni, km_uq, km_vs, kvcd, optimizelyBuckets, optimizelyEndUserId, optimizelyPendingLogEvents, optimizelySegments
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cx_profile_timeout, cx_profile_data
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica noastră de cookie-uri și de prelucrare a datelor tale