Rețeta săptămânii. Rapane cu legume țăranești

Orașul în care oamenii se opun mutării păcănelelor într-un cartier de la periferie. Motivul revoltei

Paradox birocratic: cazul celor patru campinguri noi din Bihor, ridicate cu fonduri europene, care nu au fost deschise niciodată

Viața de student la Medicină, de probă. Zeci de liceeni au participat la școala de vară organizată de UMF Iași

Imagini apocaliptice pe Dunăre. Apa este atât de mică încât, în unele zone, fluviul poate fi traversat la pas către bulgari

O femeie cu copilul în braţe, lovită de un camion în localitatea ieșeană Moșna

Victor Negrescu (PSD) spune că există trei soluții pentru depășirea crizei politice: „Alegerile anticipate nu sunt de dorit”

Florin Manole, ironii la adresa lui Siegfried Mureșan în pline negocieri pe legea salarizării: „L-am invitat. Sigur nu e pe plajă”

Proiectul noii legi a salarizării: Cât vor câștiga președintele, premierul și parlamentarii după majorările etapizate

Momente memorabile din finalele Campionatului Mondial de Fotbal

Acestea nu sunt ușor de preparat, aşa că vă propunem să ne însoţiţi într-o experienţă culinară în zona veche a Constanţei, acolo unde un bucătar ne dezvăluie secretele unei reţete care sigur vă va tenta: rapane cu legume ţărăneşti.

„O să facem rapanele cât se poate de simplu. Ce se întâmplă... nu o să folosim nimic foarte greu să vă vină greu să le gătiți”, a spus Andrei Duşu, proprietarul unui restaurant. Pentru această reţetă avem nevoie de rapane, ulei de măsline, usturoi, vin alb, ardei, roșii, suc de roşii, busuioc, sare şi piper.

Cantități pentru o porție

rapane 450g

ulei de măsline 50g

căţei de usturoi 2

ardei 1

vin alb 75ml

sos de roşii 150ml

busuioc 6-7 frunze

sare

piper

Uleiul se pune într-o tigaie, iar când este încins se adaugă usturoiul tăiat mărunt. Aruncăm două firicele de ardei iute roșu, fulgi de ardei iute roșu doar puțin să-i dea puțină iuțeală, foarte puțin.

Mare grijă să nu se ardă usturoiul. Și adăugăm rapanele. Se condimentează apoi cu sare şi piper din belşug. Rapanele vor sta în jur de 5 - 7 minute pe foc, depinde de felul cum a fost curățată rapana.

Aşa cum v-am spus se scot, se fierb un pic și se freacă cu sare. La final se adaugă vin şi, după câteva minute, sosul de roşii. Dacă găsiţi roşii ţuguiate e foarte bine, dacă nu, puteţi să puneţi orice fel de roşii. Trebuie servite imediat. E foarte important ca rapanele să nu stea foarte mult fiindcă se întăresc. Garnisim frumos cu puțin busuioc. Vinul trebuie ales şi el cu grijă.