Sari la conținut

Cea mai nesănătoasă, dar şi cea mai des folosită metodă de preparare a alimentelor. Cum să gătești sănătos?

Cea mai nesănătoasă, dar şi cea mai des folosită metodă de preparare a alimentelor, este de departe prăjirea. Carnea astfel pregătită vine însă la pachet cu o mulţime de compuşi controversaţi, dar şi cu multe calorii în plus. „Carnea este mai grasă, pentru că şi acele grăsimi în care a fost prăjită, numărul de calorii creşte şi am acelaşi lucru, se formează nitrozamina şi hidrocarburi policiclice şi aromatice”, a spus Catrinel Macovei, medic primar diabet, nutriţie şi boli metabolice. Medicii recomandă să prăjim cât mai rar, iar dacă o facem să folosim un ulei potrivit şi să scădem temperatura de prăjire la 160 de grade. „Ideal ar fi să folosim un ulei bogat în grăsimi mononesaturate cum ar fi uleiul de măsline, de arahide”, a spus Anamaria Iulian, specialist în tratamentul obezităţii infantile.

O opţiune mult mai sănătoasă, dar şi plină de savoare, este prepararea cărnii la cuptor. „Putem să gătim mai sănătos o friptură, dar trebuie şi ea protejată. De exemplu, în crustă, care după aceea poate fi îndepărtată, sau lăsăm puiul cu piele, va deveni mai suculent şi se vor păstra o parte din vitamine, pentru că - atenţie! -  când vorbim de temperaturi care depăşesc 100 de grade sunt prea puţine enzime şi vitamine care să ne protejeze sănătatea”, a explicat Anamaria Iulian. „Din studii care au fost făcute pe formarea de nitrozamina, nitriții şi nitrații din carne, carnea care este tratată după prelucrarea termică se transformă în nitrozamine, care sunt cancerigene pentru tubul digestiv. Şi cam singura carne care nu ajunge la aceşti produşi este carnea fiartă în apă”, a spus Catrinel Macovei, medic primar diabet, nutriţie şi boli metabolice. 

Dezavantajul preparării prin fierbere? Se pierd o parte dintre substanţele hrănitoare din carne. De aceea, medicii recomandă gătirea la aburi. „Mai degrabă gătit la abur şi mai degrabă sotat scurt într-un ulei de măsline, fierbere înseamnă peste 100 de grade, o parte din vitamine se mai pot păstra şi la temperatura asta, abur înseamnă 40 de grade, copiilor nu le plac legumele la abur, primesc mai uşor legumele sotate”, a completat Anamaria Iulian, specialist în tratamentul obezităţii infantile. O altă recomandare este aceea de a consuma cât mai puţină carne roşie şi mai multă carne albă, dar şi peşte.

Etichete: carne , preparare carne , metoda de preparare a cărnii , carne fiartă , carne prăjită

Pe aceeași temă
Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
prv_level, civicCookieControl, m2digi24ro, stickyCookie
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cX_S, cX_P, gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos nu doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
CrazyEgg crazyegg.com Vezi politica de confidenţialitate
ce2ab, ce_login, ceac, sid, _ceir, is_returning, _CEFT, ceg.s, ceg.u, __ar_v4, __distillery, __zlcmid, __zprivacy, _ga, _gat, ki_r, ki_s, ki_t, ki_u, km_ai, km_lv, km_ni, km_uq, km_vs, kvcd, optimizelyBuckets, optimizelyEndUserId, optimizelyPendingLogEvents, optimizelySegments
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cx_profile_timeout, cx_profile_data
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica noastră de cookie-uri și de prelucrare a datelor tale