Sari la conținut

Povestea din spatele unui vin bun 

Oenologul este specialistul care transformă strugurii într-un vin bun. Nu există o şcoală specială în România, însă e nevoie de multe calităţi pentru face această meserie. Ioan Buia de exemplu a ajuns cunoscut în multe locuri de pe glob, deşi este la bază chimist.

„În primul rând pentru a fi oenolog trebuie să fii un cunoscător al strugurelui, al soiurilor, al plantaţiilor”, spune Ioan Buia, oenolog.

Cunoştinţele nu sunt totul, spune Ioan Buia.

Un vinificator trebuie să fie un om sănătos. Să aibă un văz foarte bun, un miros şi un gust deosebit. ”, adaugă Ioan Buia, oenolog.

Pentru ca vinul să fie bun, strugurii trebuie să fie de calitate.

„Strugurii se recoltează în funcţie de direcţia pe care vrei să i-o dai strugurelui. Un strugure pentru distilate trebuie să fie recoltat mai repede, când conţinutul în zahăr nu este foarte mare, în jur de 150-170 de grame, când aciditatea este foarte ridicată şi gradul de sănătate să fie bun. ”, spune Ioan Buia.

Un oenolog foarte bun trebuie nu doar să aprecieze calităţile unui vin, ci să descopere şi defectele fructelor sau cele din procesul de fermentaţie. Odată treaba bine făcută apar şi satisfacţiile. O dovadă în acest sens sunt şi cele aproape 100 de medalii pe care le-a primit de-a lungul timpului la cele mai importante competiţii mondiale de vin.

Din 2005 şi până azi, vinurile au fost prezente la cele mai mari competiţii din lume, începând din Asia: Tokyo, Hong Kong, China vreo trei concursuri, apoi în toată Europa”, afirmă Ioan Buia.

Vinurile româneşti au ajuns să fie apreciate de străini în ultimii ani, dar şi de români. În special de sărbători, de pe masa românilor nu lipseşte o sticlă de vin bun.

Şi Dorin Popa este oenolog iar în ultimii 42 de ani şi-a dedicat întreaga activitate profesională vinului. În 2010 a înfiinţat un centru de cultură şi civilizaţie a vinului, unde organizează cursuri pentru pasionaţii în acest domeniu.

„Întotdeauna a fost un element de relaţie cu Divinitatea, într-un fel şi pe urmă, de exemplu, în Grecia antică, se consuma filozofând, se numea de fapt Nectarul Zeilor ”, spune Dorin Popa, oenolog.

Vinul bun are nevoie şi de alţi specialişti: somelierul şi degustătorul.

„Un somelier face achiziţiile, el face propunerile în zona dintre vin şi un meniu. În speţă am spus că este partea de creaţie într-un restaurant”, spune Dorin Popa, enolog.

În ultimii ani gustul consumatorului român s-a schimbat, spun specialiştii. Înainte se beau vinurile dulci, acum se caută cele seci şi dmiseci. Consumatorul a evoluat odată cu industria. În ţară s-a plantat viţă de vie nobilă cu soiuri de ultimă generaţie, s-au făcut reconversii viticole şi investiţii mari în crame.

Etichete: vin , somelier , video , paste , Poveste , zahar , oenolog

Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
prv_level, civicCookieControl, m2digi24ro, stickyCookie
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cX_S, cX_P, gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos nu doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
CrazyEgg crazyegg.com Vezi politica de confidenţialitate
ce2ab, ce_login, ceac, sid, _ceir, is_returning, _CEFT, ceg.s, ceg.u, __ar_v4, __distillery, __zlcmid, __zprivacy, _ga, _gat, ki_r, ki_s, ki_t, ki_u, km_ai, km_lv, km_ni, km_uq, km_vs, kvcd, optimizelyBuckets, optimizelyEndUserId, optimizelyPendingLogEvents, optimizelySegments
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cx_profile_timeout, cx_profile_data
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica noastră de cookie-uri și de prelucrare a datelor tale