BUSINESS CLUB. Secretul celei mai gustoase ciocolate

Un șofer beat și fără permis a produs mai multe accidente în București cu o mașină furată

Incendiu la Oltchim Râmnicu Vâlcea

Momentul în care un traficant de droguri aruncă marfa pe geam

Unul dintre cei mai mari traficanți de droguri din lume a fost arestat

După caniculă, furtunile au făcut prăpăd

Momentul în care o balenă răstoarnă o barcă în largul coastei New Hampshire. Cum au fost salvați pescarii de la bord

Cresc sau nu taxele? Anunțul ministrului de Finanțe, Marcel Boloș

Filmul crimei din Brăila, la secundă. Suspectul s-a întors în cabinetul stomatologic imediat după comiterea faptei

CNP pentru cumpărături online. Achizițiile scumpe ale românilor pe internet ar putea fi verificate de Fisc

Boabele de cacao sunt prăjite şi prelucrate în atelierul din Paris.

„Ideea este să prăjim boabele la Paris, să fabricăm materia primă aici, la Paris, și să realizăm o vânzare de manufactură, adică o vânzare de atelier. De aceea, aici se primesc sacii cu boabe de cacao, aici se fabrică și aici se vinde”, spune Alain Ducasse, chef trei stele Michelin.

Secretul unei ciocolate rafinate stă în boabele de cacao. Cele din Peru sunt aromate, au un ușor gust de vin, cele din Ecuador au o aromã uscată, iar în amestec cu cafeaua etiopiană dau o plăcută aromă de lapte.

„Nu căutăm să eliminăm imperfecțiunile, dimpotrivă. Dacă eliminăm imperfecțiunile, în final nu facem decât să globalizăm gustul. Noi vrem mai degrabă să le accentuăm, pentru ca fiecare ciocolată să-și păstreze gustul original”, mărturisește Alain Ducasse.

Alături de ciocolata propriu-zisă, produsele din atelier conțin și alte ingrediente, ca de exemplu piper din Țara Bascilor, prune marinate în Armagnac sau semințe de pin.

Preţurile încep de la șase euro pentru o tabletă de ciocolată cu lapte, dar ajung şi la 10 euro pentru sortimente mai deosebite, ca Porcelana.