BUSINESS CLUB. Secretul celei mai gustoase ciocolate

Data publicării:
2002ciocolata-50603

Boabele de cacao sunt prăjite şi prelucrate în atelierul din Paris.

„Ideea este să prăjim boabele la Paris, să fabricăm materia primă aici, la Paris, și să realizăm o vânzare de manufactură, adică o vânzare de atelier. De aceea, aici se primesc sacii cu boabe de cacao, aici se fabrică și aici se vinde”, spune Alain Ducasse, chef trei stele Michelin.

Secretul unei ciocolate rafinate stă în boabele de cacao. Cele din Peru sunt aromate, au un ușor gust de vin, cele din Ecuador au o aromã uscată, iar în amestec cu cafeaua etiopiană dau o plăcută aromă de lapte.

„Nu căutăm să eliminăm imperfecțiunile, dimpotrivă. Dacă eliminăm imperfecțiunile, în final nu facem decât să globalizăm gustul. Noi vrem mai degrabă să le accentuăm, pentru ca fiecare ciocolată să-și păstreze gustul original”, mărturisește Alain Ducasse.

Alături de ciocolata propriu-zisă, produsele din atelier conțin și alte ingrediente, ca de exemplu piper din Țara Bascilor, prune marinate în Armagnac sau semințe de pin.

Preţurile încep de la șase euro pentru o tabletă de ciocolată cu lapte, dar ajung şi la 10 euro pentru sortimente mai deosebite, ca Porcelana.

Urmărește știrile Digi24.ro și pe Google News

Partenerii noștri
Playtech
Pe câți bani cântă la nunți Irina Loghin, în 2024! Suma nu este deloc mică, de ce cere atât
Digi FM
A plecat din țară în urmă cu 20 de ani, iar acum vrea să se întoarcă acasă. Mesajul unei românce a devenit...
Pro FM
Nicki Minaj a fost arestată pentru posesie de droguri în Amsterdam. Cum a explicat artista incidentul pe care...
Film Now
Jane Fonda, fermecătoare la Festivalul de Film de la Cannes. După defilarea pe covorul roșu, actrița de 86 de...
Adevarul
Cum răspund ucrainenii noii legi a mobilizării: „Aș alege străinătatea, aș da mită. Viața mea este pe primul...
Newsweek
Maghiarii dau năvală să cumpere din România. „Până și produsele ungurești sunt mai ieftine la Arad"
Digi FM
Nadia Comăneci, declarații despre cum i-a schimbat viața gimnastica: „Sportul mi-a dat o voce pe când aveam...
Digi World
Cât de nocive sunt pentru sănătate uscătoarele de rufe pe care le avem acasă. Avertismentul lansat de oamenii...
Digi Animal World
Momentul când o veveriță însetată se ține după un turist pentru a primit o gură de apă: „E atât de...
Film Now
A rupt tăcerea după 30 de ani. Sharon Stone a spus cine este producătorul care a sfătuit-o să întrețină...
UTV
(VIDEO) Travis Scott si iubitul lui Cher au fost implicati intr-o bataie la petrecerea de dupa Cannes 2024