Sari la conținut

Din dragoste pentru mâncare. Șapte recomandări pentru a evita risipa alimentară și a economisi bani

În continuare, un articol de Camelia Bucătăriu, expertă în politicile împotriva risipei alimentare.

Ilustrație: Sebastian Oancea, Digi24

Hrana irosită anual în UE ar acoperi de două ori suprafața României

Studiile publicate de către Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite (FAO) au dezvăluit magnitudinea pierderilor și a risipei alimentare: o treime din întreaga cantitate de mâncare produsă pentru consum nu este mâncată.

Dacă suntem atenți, vom vedea la tot pasul cum se irosește mâncarea: coșuri de gunoi și mese pline de alimente comestibile, sau oamenii care ignoră evitarea risipei.

Astăzi, peste 40% din hrana produsă în țările industrializate este irosită în etapele de distribuție și consum. Același procent e valabil și pentru zonele în curs de dezvoltare, doar că acolo hrana e în general pierdută în etapa de postrecoltare și în cea de procesare.

Anual, statele din Uniunea Europeană generează o cantitate estimată la 88 de milioane tone de alimente risipite. Practic, în jur de 20% din cantitatea de hrană produsă — în 2011 se estima producerea a 865 kg hrană de persoană. 

Este mult mai eficient să investim în prevenirea pierderilor și consumul responsabil, decât spre acțiuni axate doar pe creșterea producției.

Pierderea sau irosirea alimentelor comestibile și nutritive are un impact social, economic și de mediu destul de însemnat. În același timp, atrage după sine daune financiare pentru toți cei implicați în procesul de producție, transformare, furnizare și distribuție a hranei, inclusiv pentru consumatorii finali.

Reprezintă o gestionare ineficientă a resurselor (forță de muncă, apă, energie electrică, terenuri etc.) și produce efecte sociale și de mediu ce ar fi putut fi usor evitate.

De aceea, rezolvarea problemei pierderilor și a risipirii hranei reprezintă o țintă clară a Noilor Obiective Globale ale Agendei de Dezvoltare Durabilă 2030 (lansate în septembrie 2015) și este o componentă cheie a Agendei Zero Hunger (Fără Foamete n.r.).

Cum se poate reduce risipa alimentară, la nivel individual

1. Cumpărați cu chibzuință – consumatorii care merg la magazin fără o listă de cumpărături irosesc mai mult. Planificați și evitați cumpărăturile din impuls. Fiți realiști. În cazul în care știți că veți găti pentru o singură persoană, nu veți avea nevoie de mâncare cât pentru patru persoane. Verificați ce aveți deja, înainte de a pleca la cumpărături;

2. Fiți deschiși – cumpărați fructe și legume ”inestetice”. De obicei, acestea sunt aruncate din cauza mărimii, culorii sau formei ce nu se ridică la nivelul standardelor ”cosmetice”. Dar ele pot fi bune pentru consum, iar achiziționarea lor poate salva o cantitate importantă de la a fi aruncată la coș;

3. Setați frigiderul corect — hrana trebuie păstrată în anumite condiții de temperatură, de obicei între 1 și 5 grade Celsius, pentru ca alimentele să se mențină proaspete pentru o perioadă mai lungă de timp;

4. Adoptați o atitudine de tipul “primul sosit, primul plecat”. Când planificați servirea mesei, încercați să folosiți produse cumpărate cu ceva timp în urmă. Când așezați produsele în frigider sau în dulapuri, plasați-le pe cele mai vechi în față și pe cele mai noi în spate;

5. Interpretați corect datele de pe ambalaj. ”A se consuma, de preferință, înainte de data de” arată că hrana păstrează cele mai bune caracteristici până la data respectivă, dar va fi bună pentru consum și după aceea. “A se consuma până la data de” indică faptul că alimentul nu mai este bun pentru consum după data respectivă;

6. Respectați rămășițele de la masă – nu aruncați mâncarea care a rămas. În loc să o aruncați, încercați să o folosiți la mesele următoare. Tonul rămas poate fi gătit cu paste. Legumele preparate pot fi folosite pentru o tocană delicioasă. Dacă nu doriți să consumați în ziua următoare alimentele rămase, congelați-le și folosiți-le mai târziu;

7. Transformați hrana în îngrășăminte. Unele resturi de mâncare sunt, până la urmă, inevitabile. Puteți să realizați compost din resturi de fructe și legume, într-un coș separat. În câteva luni, puteți avea un sac cu îngrășământ pentru plantele dumneavoastră.  

Exemplele de bune practici de recuperare și de redistribuire a hranei comestibile pot fi găsite pe platforma FAO - International Food Policy Research Institute (IFPRI).

Modele antirisipă din alte țări — o singură organizație a hrănit peste 1 milion jumătate de oameni din mâncare ce urma să fie aruncată

În Italia a fost fondată Fundația Alimentară Italiană (Fondazione Banco Alimentare Onlus) în 1989. Are o rețea cu 21 de Bănci Alimentare pe tot cuprinsul țării.

Misiunea constă în redistribuirea zilnică a mâncării comestibile către organizații caritabile. E vorba de 8,103 organizații caritabile ce sprijină peste 1 milion jumătate de oameni aflați la limita subzistenței în Italia.

În 2015, Rețeaua Băncilor Alimentare a recuperat aproximativ 40,448 tone de hrană care ar fi fost risipită altfel. În același timp, respectiva rețea a recuperat 1,043,351 porții de mâncare gătită, precum și 319 tone de pâine, fructe și produse proaspete de la firmele de catering, de la cantinele școlilor și companiilor. Pentru 2015 se estimează recuperarea a 75,000 de tone de produse alimentare și a 1,100,000 porții de mâncare gătită. Activitatea Rețelei de Bănci Alimentare este posibilă datorită pasiunii cu care lucrează 1,843 de voluntari.

Un alt exemplu care propune acțiuni concrete de a preveni și reduce pierderile și risipa alimentară este Pactul Milanez pentru Politicile Alimentației. În 15 octombrie 2015, 116 orașe de pe tot cuprinsul planetei au semnat Pactul și acesta fost prezentat secretarului general al ONU, Ban Ki Moon. Orașele din România ar putea explora la rândul lor modul în care pot intra în dialog cu Pactul milanez, pentru a implementa recomandările acestuia:

-       Coordonarea între actorii din sistemul alimetar pentru a monitoriza pierderea hranei de-a lungul întregului lanț al producției, transformării, furnizării și distribuției alimentelor și asigurarea adoptării unor măsuri holistice care presupun o planificare temeinică, transparență, responsabilitate și crearea de politici integrate;

-      Creșterea gradului de conștientizare a tuturor actorilor sistemului alimentar;

-      Colaborarea cu sectorul privat, precum și cu organizațiile educaționale, sociale sau de cercetare pentru îmbunătățirea politicilor și inițiativelor municipalităților;

-      Folosirea eficientă a hranei prin facilitarea recuperării și redistribuirii produselor comestibile și nutritive ce riscă a fi aruncate la coș de-a lungul lanțului de aprovizionare cu alimente și pierdute în urma proceselor de producție sau a acțiunilor de catering, retail, vânzare angro, etc.


Titlul, introducerea și intertitlurile aparțin editorului;

Puteți contacta editorul pe adresa laura.stefanut@digi24.ro.

Etichete: mancare , risipa alimentara , sfaturi mancare , laura stefanut

Pe aceeași temă
Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
prv_level, civicCookieControl, m2digi24ro, stickyCookie
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cX_S, cX_P, gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos nu doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
CrazyEgg crazyegg.com Vezi politica de confidenţialitate
ce2ab, ce_login, ceac, sid, _ceir, is_returning, _CEFT, ceg.s, ceg.u, __ar_v4, __distillery, __zlcmid, __zprivacy, _ga, _gat, ki_r, ki_s, ki_t, ki_u, km_ai, km_lv, km_ni, km_uq, km_vs, kvcd, optimizelyBuckets, optimizelyEndUserId, optimizelyPendingLogEvents, optimizelySegments
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cx_profile_timeout, cx_profile_data
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica noastră de cookie-uri și de prelucrare a datelor tale