Sari la conținut

Alimentația copiilor sub lupă. Pâinea noastră cea cu toate E-urile

Pâine albă, paste şi cartofi pe săturate! Asta primesc la fiecare masă cei mici, potrivit unui studiu realizat de Institutul Naţional pentru Sănătatea Mamei şi a Copilului. Explicaţia este, fără îndoială, legată de bani. Painea albă are un preț mai mic față de cea integrală. Medicii atrag însă atenţia. Consumate în exces, duc la apariţia unor boli grave, iar efectele nu se văd imediat, ci în timp.

Cartofi prăjiţi cu pâine sau ciorbă de cartofi cu pâine - aşa arată masa unui copil în România.  Pe scurt, MULTĂ pâine. Iar majoritatea românilor o aleg pe cea albă. Explicaţia este una simplă. Pâinea albă este mai ieftină, dar puţini oameni ştiu că este mai bogată în aditivi şi amelioratori pe care producătorii îi adaugă în făină tocmai ca aluatul să dospească mai repede. Rezultatul? O pâine pufoasă, dar nesănătoasă.

Vlad Desculţu: Ceea ce vreau să vă arăt acum este diferenţa între o pâine făcută în casă şi o pâine pe care o găsim într-un magazin. În primul rând aceasta, consistenţa ei, uitaţi cum este! Practic asta cumpărăm!

De ce arată aşa? Ca să înţelegeţi mai bine trebuie să ştiţi care este procesul prin care bobul de grâu este transformat în făină albă.

Corina Munteanu, manager calitate şi produs brutărie artizanală: Făina albă este făina integrală minus tărâţă minus coaja bobului, deci din făina albă rămâne amidonul, centrul bobului de grâu şi cam asta este tot. Este foarte săracă în vitamine, nutrienţi, pentru că bobul de grâu ce are important are în coajă.

dr. Simona Carniciu, medic primar diabet, nutriţie şi boli metabolice: În bobul de grâu se găseşte în partea din mijloc este partea care conţine amidon şi din care se face făina albă şi coaja înelişul bobului de grâu care este cel mai încărcat în nutrienţi este îndepărtat şi folosit în tărâţe care se dau animalelor în mare parte.

Făina albă se adaugă în compoziţia celor mai multe produse de patiserie, cum sunt şi covrigii, de exemplu. Din lipsă de timp, dar şi de educaţie alimentară, mulţi părinţi le dau copiilor încă de la prima oră astfel de alimente. Din meniu nu lipsesc nici pastele. Medicii atrag însă atenţia la modul de preparare al alimentelor, dar şi la combinaţiile care ajung în farfuriile celor mici.

dr. Laura Ene, medic diabet, nutriţie şi boli metabolice: Există -- combinaţia cartofi cu pâine chiar şi paste cu pâine. pâinea se potriveşte dimineaţa şi de preferat este să se aleagă integrală. pastele, cartofii se potrivesc la masa de prânz şi nu seara. Până la urmă nu pastele şi pâinea sunt o problemă, ci în ce înmuiem pâinea, cu ce combinăm pastele. Pentru că sigur poate nu toată lumnea tolerează gustul de paste integrale, poate nu toată lumea tolerează pâinea integrală.

dr. Simona Carniciu, medic primar diabet, nutriţie şi boli metabolice: Copiii pot fi învăţaţi că aceste alimente sunt sănătoase numai în momentul în care sunt consumate corect şi să apelăm la alte metode de gătit: copt fiert şi să fie o metodă de implementat pentru mâncarea de zi cu zi

În caz contrar, aceste produse aduc calorii din belşug, iar conţinutul lor în vitamine şi minerale este...zero. Cu alte cuvinte, conţin calorii goale care nu hrănesc organismul. Dimpotrivă.

dr. Laura Ene, medic diabet, nutriţie şi boli metabolice: Alimentaţia nesănătoasă formată mai ales din carbohidraţi cu indice glicemic crescut cum este pâinea albă, cartoful preparat prin prăjire cum sunt pastele albe - astea nu aduc decât calorii în plus fără nutrienţi. Plusul de calorii pe care îl mănâncăun copil într o zi!!! Fără să îl consume pentru că nu se mişcă, nu face activitate fizică.

Iar consumul excesiv de produse făcute din făină albă nu se vede imediat, ci în timp, spun medicii.

dr. Laura Ene, medic diabet, nutriţie şi boli metabolice: Atunci când vine vorba de copii copiii trebuie să crească pe înălţime e de preferat şi nu pe lăţime. Aproape jumătate din copiii de vârstă şcolară în acest moment sunt supraponderali şi obezi - aşa apare sindromul metabolic chiar şi la copii. A început să apară caz de diabet al adultului la copii - şi totul are legătură cu calitatea mâncării, cu procesarea alimentelor.

Produsele de panificaţie trebuie să conţină numai patru ingrediente: făină, apă, drojdie şi sare pentru a ne hrăni. De aceea, săptămâna viitoare, la „Tinereţe fără bătrâneţe” vă arătăm câteva variante sănătoase de pâine, dar și de paste.