Capcana din parizer. Ce mâncăm de fapt

parizer

Mezelurile încă fac parte din alimentaţia zilnică a multora dintre noi. Aproximativ 18% dintre români declară că mănâncă salam, parizer, kaizer, cremvurşti şi alte preparete de acest fel în fiecare zi, iar cel puţin 72%, măcar o dată pe săptămână. Majoritatea dintre aceștia sunt tineri cu vârsta cuprinsă între 18 și 34 de ani și au venituri medii. Cel mai apreciat sortiment este, evident, salamul.

Anual, un român consumă aproape 70 de kilograme de carne. Valoarea pieței mezelurilor din România se ridică la aproximativ 4 miliarde de euro. În topul vânzărilor se situează salamul cu 43%, urmat de kaiser cu 16% şi cremvurști cu 13%. Sunt însă şi români care consumă mezeluri foarte rar din cauza aditivilor pe care aceste produse îi conţin.

-Oricât de gustoase şi apetisante sunt mezelurile, este bine să nu facem abuz în consumul lor.

-Cât de des consumaţi?

-Nu consum foarte des, cred că o dată la câteva luni.

-De ce mai rar mezeluri?

-Pentru că nu sunt ok, conţin foarte multe..., numai dacă ne uităm pe etichetă, nu poţi să îţi imaginezi unde le-au băgat pe toate în eticheta aia.

-Noi nu consumăm mezeluri din comerţ, pentru că avem o gospodărie şi pentru consumul propriu ni-l asigurăm noi.

-Vi le faceţi dumneavostră.

-Da.

-Şi ce faceţi?

-Spre exemplu am porci de mangaliţa şi tot ce există din porc de mangaliţa facem pentru consumul propriu, nu comercializăm, doar pentru consumul propriu.

Teama de E-uri

De ani de zile există o întreagă dezbatere în societatea românească despre riscul pe care îl prezintă pentru consumatori, aditivii alimentari şi substanţele chimice care sunt introduse în aceste mezeluri. De multe ori, un consumator obişnuit nu înţelege din informaţiile de pe etichetă ce conţine exact respectivul produs.

Alexandru Cîrîc, director ICA: Mă uit pe acest produs şi, la o primă vedere, vedem carne de porc 50%. Ne bucurăm. Nu ştim însă că în conformitate cu legislaţia europeană, denumirea generică de carne de porc înseamnă tot ce este comestibil de la animalul respectiv, de la porc, însemnând şi lipide şi ţesut adipos, şi ţesut cartilaginos ş.a.m.d.. Aşadar, când spunem carne de porc, nu spunem ţesutul muscular propriu-zis, la ceea ceea ce ne gândim noi, la carnea roşie de porc, ci putem să găsim poate un procent mult mai mic de carne propriu-zis, restul fiind grăsime.

Iar surprizele nu se opresc aici.

Capcana din parizer

Alexandru Cîrîc, director ICA: Fibra vegetală de mazăre are rolul de a reţine apa probabil, sare, stabilizatori, polifosfaţii, din nou reţin apa, condimente, zaharuri, potenţiatori de aromă, ne lovim de monoglutamatul care ştim că, în teorie avem acel gust delicios care ne face foarte greu să renunţăm la aliment, antioxidanţi, arome, din nou agenţi de îngroşare, caragenant, din nou guma de guar, din nou reţin apa, de fapt produsul este fel de gel pe bază de carne. Dacă facem un calcul având în vedere declaraţia nutriţională, vom vedea că respectivul produs are undeva la 64-66% apă. Deci aici este apă, mâncăm apă.

Aşa că, au înflorit micile afaceri cu produse tradiţionele.

Produsele tradiţionale, mai sănătoase

Vasile Negrea, producător mezeluri tradiţionale: Atestate tradiţional avem şapte produse şi din astealalte, avem în jur la 20.

-Care sunt produsele atestate ca tradiţionale?

-Muşchiul semicrud, muşchiul copt, costiţa hiţuită, toba, chişca, lebărul şi cârnaţii boiereşti.

Şi pentru că cererea este mare, producătorii au făcut inclusiv cremvurști și parizer doar din carne, fără aditivi alimentari.

Vasile Negrea, producător mezeluri tradiţionale: Cremvruştii şi parizerul se fac din pulpa de porc foarte bine aleasă, se toacă carnea, o băgăm în cuter, din cuter o facem pastă, deci se folosesc fulgi de gheaţă şi sare, nimic altceva.

Editor web: A.P.

Partenerii noștri
Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
prv_level, civicCookieControl, m2digi24ro, stickyCookie
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cX_S, cX_P, gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos nu doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
CrazyEgg crazyegg.com Vezi politica de confidenţialitate
ce2ab, ce_login, ceac, sid, _ceir, is_returning, _CEFT, ceg.s, ceg.u, __ar_v4, __distillery, __zlcmid, __zprivacy, _ga, _gat, ki_r, ki_s, ki_t, ki_u, km_ai, km_lv, km_ni, km_uq, km_vs, kvcd, optimizelyBuckets, optimizelyEndUserId, optimizelyPendingLogEvents, optimizelySegments
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cx_profile_timeout, cx_profile_data
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica de confidenţialitate