Sari la conținut

Îndulcitorii, alternativă sănătoasă sau periculoasă? Părerea nutriționistului

 

Foto: Gulliver/Getty Images

Fructoza

Conținută în mod natural de fructe, fructoza poate fi găsită în comerț sub forma unei pudre albe. Însă, problema este că acest îndulcitor este rafinat și este lipsit de nutrienții și fibrele din fructe. Dacă inițial se credea că este sănătoasă pentru organism, ultimele studii au arătat că fructoza poate stimula apetitul și duce la creșterea în greutate. De asemenea, s-a dovedit că afectează producerea unor hormoni precum leptina, care are rolul de a transmite creierului un semnal când ai mâncat suficient, și crește nivelul de grelină, hormon care crește apetitul.

„Nu aș folosi fructoza ca îndulcitor. Dacă este conținută în mod natural de fructe, este în regulă, însă nu aș cumpăra-o sub formă de pudră pentru a o adăuga în mâncare,spune dr. Glenville.

Siropul de agave

Este extras dintr-o plantă găsită în Mexic, fiind obținut în mod tradițional prin fierbere. Din păcate, pentru a reduce costurile și pentru a fi produs în cantități mari, siropul de agave este obținut dintr-un praf din radăcină, iar produsul final este fructoză rafinată.

„Nu recomand consumarea siropului de agave pentru că există riscul să conțină fructoză până la 90%, și nu cunosc nicio metodă de a face diferența între siropul obținut în mod tradițional și cel produs în masă,” spune nutriționistul.

Mierea

Deși este un îndulcitopr natural, trebuie consumat cu moderație. Mierea este o combinație de glucoză și fructoză, așa că este absorbită rapid în sânge. Din acest motiv, nu este recomandată dacă încerci să slăbești sau să controlezi nivelul de zahăr din sânge.

„Nu este îndulcitorul ideal pentru că poate crește nivelul de glucoză din sânge rapid. Dacă alegi să consumi miere, optează pentru cea organică și încearcă să o folosești cu moderație, recomandă specialistul.

Melasa

Este un îndulcitor din trestie de zahăr sau sfeclă, obținut în procesul de extracție al zahărului. Este o sursă bună de vitamina B6, potasiu și magneziu.
„Nu se numără printre îndulcitorii pe care i-am încercat, având în vedere că este un produs obținut în timpul extragerii zahărului și, ca rezultat, poate avea un conținut ridicat de pesticide și alte chimicale folosite în timpul cultivării și procesării. De asemenea, are un gust foarte pronunțat,spune dr. Glenville.

Xylitol

Poate fi găsit sub forma unei pudre albe și este considerat a fi natural pentru că este conținut de plante. Are un conținut scăzut de calorii și nu are nevoie de insulină pentru a fi metabolizat în organism, fiind un bun îndulcitor pentru diabetici. De asemenea, este benefic și pentru sănătatea dinților, protejând împotriva cariilor. Printre efectele secundare se numără diareea și balonarea.

Nu aș folosi xylitolul pentru că obținerea lui necesită prea multă procesare și astfel nu poate fi considerat un produs natural,este părerea nutriționistului.

Sorbitol

Ca și xylitolul, sorbitolul este folosit de diabetici pentru că nu necesită insulină pentru a fi metabolizat. Este obținut din sirop de porumb. Ca și alți înlocuitori, gradul de procesare este ridicat. Are efecte adverse similare cu xylitolul.

„Nu îl recomand din cauza efectelor negative pe care le are asupra sistemului digestiv și pentru că este un îndulcitor procesat,explică nutriționistul.

Sirop de arțar

Este obținut din seva arțarului și conține numeroși nutrienți, cu efect antioxidant și antiinflamator. Este o bună sursă de zinc și magneziu și oferă de 15 ori mai mult calciu decât mierea.

„Folosesc siropul de arțar ca îndulcitor natural și întotdeauna optez pentru cel organic. Îl folosesc la prăjituri și îl presar peste biscuiți, oferindu-le o culoare arămie,spune dr. Glenville.

Sirop de orez brun

„Eu folosesc siropul de orez brun organic ca îndulcitor. Poate schimba ușor textura produselor coapte, întărindu-le,spune nutriționistul.

Zahăr de palmier

Are un indice glicemic mic, fiind ideal pentru persoanele care vor să slăbească. Florile de palmier sunt presate pentru a produce sucul, care este apoi fiert și lăsat să se cristalizeze.

„Un bun îndulcitor natural și o alternativă bună la zahăr. Poate fi folosit atât la gătit, cât în băuturi,spune nutriționistul.

Zahăr de cocos

Poate fi găsit atât sub formă lichidă, cât și cristale. Ca și zahărul de palmier, zahărul de cocos este bogat în vitaminele B, magneziu, calciu, potasiu, zinc, antioxidanți. De asemenea, conține și inulină, care este un prebiotic.

„Nu am folosit zahărul de cocos, însă cred că are același gust ca zahărul brun și trebuie folosit la fel. Recomand folosirea zahărului de cocos organic,” spune specialistul.

Etichete: miere , nutritionist , fructoza , îndulcitori artificiali , indulcitori naturali , xylitol , zahar de palmier , zahar de cocos , agave , sorbitol , melasa

Pe aceeași temă

Alimentele care scad colesterolul

Oricât de puține grăsimi am mânca, organismul fabrică colesterol. Asta nu înseamnă însă că nu trebuie să vă schimbaţi...

Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
prv_level, civicCookieControl, m2digi24ro, stickyCookie
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cX_S, cX_P, gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos nu doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
CrazyEgg crazyegg.com Vezi politica de confidenţialitate
ce2ab, ce_login, ceac, sid, _ceir, is_returning, _CEFT, ceg.s, ceg.u, __ar_v4, __distillery, __zlcmid, __zprivacy, _ga, _gat, ki_r, ki_s, ki_t, ki_u, km_ai, km_lv, km_ni, km_uq, km_vs, kvcd, optimizelyBuckets, optimizelyEndUserId, optimizelyPendingLogEvents, optimizelySegments
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cx_profile_timeout, cx_profile_data
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica noastră de cookie-uri și de prelucrare a datelor tale