Sari la conținut

Produse tradiționale românești. Cum se fac adevărații cârnaţi de Pleşcoi

În băcănii se găsesc din abundenţă cârnaţi de Pleşcoi, deși în satul aflat în apropierea Buzăului nu trăiesc decât vreo mie de oameni. Nici dacă toţi s-ar pricepe să facă delicatesa n-ar putea umple mezelăriile din țară. Adevăraţii cârnaţi de Pleşcoi se găsesc doar acolo, la poalele Carpaţilor de Curbură. Carnea oilor crescute pe dealurile din apropiere, reţetele păstrate de sute de ani şi iscusinţa celor care mai știu să-i facă- acestea sunt ingredientele celor mai râvniți cârnați din România.

Alexandra Dinu, jurnalist Digi24: Povestea cârnaţilor de Pleşcoi începe de aici, de pe dealurile comunei Berca, unde oile pasc cea mai bună iarbă din Buzău.

De pe culmile domoale ale colinelor porneşte una dintre cele mai vechi tradiţii din ţară. Din carnea oilor care pasc aici se prepară vestiţii cârnaţi de Pleşcoi, cei mai gustoşi din România. E doar unul din secretele lor.

Ionel Dobriţa, primarul comunei Berca: Oile sunt din zonă, avem cam 15 fermieri în zonă, 15 stâne cum se numesc.

Andrei Marica e unul dintre tinerii care nu vor să uite de tradiție. A primit reţeta de la bătrâni, aşa cum a fost ea transmisă dintotdeauna.

Andrei Marica, producător: Eu sunt inginer mecanic, soţia este farmacistă, văzând cum evoluează asta cu cârnaţii, am preferat să ducem tradiţia mai departe, să nu moară. Reţeta am invaţat-o de la bunicul soţiei mele, el a fost mentorul nostru în domeniul carmangeriei, are o tradiţie, noi suntem la a 3-a generaţie.

Cum se prepară? Nu vom şti niciodată precis, dar este clar că pe lângă carne şi mirodenii trebuie pusă şi o picătură de suflet.

Andrei Marica, producător: Prima dată se alege carnea de oaie şi vită, se toacă şi apoi se malaxează împreună cu condimentele pe care noi le punem, condimentele sunt naturale, sare cimbru ardei, după aceea se bagă în tulumbă unde se scot pe maţ, un maţ natural de oaie.

Deşi reţeta primită de la bunic nu o va divulga decât copiilor lui, producătorul ne spune totuşi un mic secret: niciodată cârnaţii nu vor fi gustoşi dacă nu sunt afumaţi tradiţional.

Andrei Marica, producător: Luăm lemn de esenţă tare, fag, în principiu , la 75 de grade, asta înseamnă natural.

Înşiraţi pe vergele de lemn, cârnaţii de Pleşcoi aşteaptă apoi momentul întâlnirii cu gurmanzii norocoşi. Iar dacă misterul va continua să plutească în jurul reţetei şi gustului lor unic, rămâne certitudinea că cine i-a gustat o dată nu se va mai mulțumi cu orice cârnat piperat care doar le împrumută numele.

Pe aceeași temă
Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
prv_level, civicCookieControl, m2digi24ro, stickyCookie
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cX_S, cX_P, gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos nu doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
CrazyEgg crazyegg.com Vezi politica de confidenţialitate
ce2ab, ce_login, ceac, sid, _ceir, is_returning, _CEFT, ceg.s, ceg.u, __ar_v4, __distillery, __zlcmid, __zprivacy, _ga, _gat, ki_r, ki_s, ki_t, ki_u, km_ai, km_lv, km_ni, km_uq, km_vs, kvcd, optimizelyBuckets, optimizelyEndUserId, optimizelyPendingLogEvents, optimizelySegments
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cx_profile_timeout, cx_profile_data
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica noastră de cookie-uri și de prelucrare a datelor tale