Sari la conținut
News Alert

Tradițiile care dau gust Crăciunului

Rețeta de cozonac a bunicilor nu a fost uitată la o brutărie din Sântimbru. Brutăria prepară cozonacii după aceeaşi reţetă de peste 20 de ani, iar în această perioadă a anului vinde şi 2000 de bucăţi. În preajma Crăciunului, aroma colacului, cum i se spune, se simte pe toate străzile din oraş.

„Am pregătit făina pentru cozonac. Aici o să băgăm pe urmă drojdia, zahăr, ulei, ouă și o să frământăm cozonacul, o să îl lăsăm la dospit”, spune Anisia.

Este brutar la Sântimbru de mai bine de un deceniu, timp în care a adus pe mesele românilor mii de cozonaci de Sântimbru. La fel ca în fiecare an, în preajma Crăciunului lucrează la foc continuu.

„Am pus zahărul cu apă fierbinte, l-am dizolvat, și drojdia. În timp ce se frământă aluatul punem și coajă de la lămâie, esență de vanilie”, spune ea.

Până dospeşte aluatul, Anisia pregăteşte tăvile pentru copt şi prepară umplutura. După ce cozonacii sunt umpluți, sunt lăsați să crească timp de 30 de minute.

„Cozonacii îi vom băga la copt în cuptor. Acest cuptor este din cărămidă și vor sta la copt aproximativ 50 de minute, la o temperatură de 170-180 de grade”, spune Anisia.

La final, cozonacii sunt unși cu miere și sunt savurați de localnicii care abia îi așteaptă.

„De aici cumpăr cozonacii de Sântimbru, cei mai buni, ecologici, cuptor pe vatră”, spune un client al brutăriei.

Din Transilvania mergem in Moldova, să vedem cum se fac scutecele Domnului, o cocă delicioasă care se mănâncă doar în ajunul Craciunului. Reteta străveche se transmite din generație în generație și, de obicei, bunicile dau lecții. Aluatul, care nu se lasă la dospit ca la cozonaci, se face doar din făină, un praf de sare şi apă.

„Aluatul este gata, l-am şi bătut de câteva ori ca să se facă elastic. Facem o bilă aşa frumosă şi facem semnul crucii ca să ne iasă turtele bine, să se întindă”, explică bucătăreasa.

Foile trebuie să fie foarte subţiri şi pentru asta este nevoie de îndemânare. După coacere, ele trebuie să stea cel puţin 24 de ore la uscat. Între timp, se pregăteşte apa de flori: un sirop din apă, de zahăr, arome şi coajă rasă de portocale şi lamâie. Fiecare foaie trebuie să fie trecută prin sirop, se aşează în opt, zece straturi pe o tavă, apoi se presară miez de nucă din abundenţă.

Sursa: Digi24 TV

Pe aceeași temă
Confidenţialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenţi și să îţi oferim posibilitatea să accepţi cookie-urile în funcţie de preferinţele tale.
De ce cookie-uri? Le utilizăm pentru a optimiza funcţionalitatea site-ului web, a îmbunătăţi experienţa de navigare, a se integra cu reţele de socializare şi a afişa reclame relevante pentru interesele tale. Prin clic pe butonul "DA, ACCEPT" accepţi utilizarea modulelor cookie. Îţi poţi totodată schimba preferinţele privind modulele cookie.
Da, accept
Modific setările
Alegerea dumneavoastră privind modulele cookie de pe acest site
Aceste cookies sunt strict necesare pentru funcţionarea site-ului și nu necesită acordul vizitatorilor site-ului, fiind activate automat.
- Afișarea secţiunilor site-ului - Reţinerea preferinţelor personale (inclusiv în ceea ce privește cookie-urile) - Reţinerea datelor de logare (cu excepţia logării printr-o platformă terţă, vezi mai jos) - Dacă este cazul, reţinerea coșului de cumpărături și reţinerea progresului unei comenzi
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
RCS&RDS S.A. digi24.ro Vezi politica de confidenţialitate
prv_level, civicCookieControl, m2digi24ro, stickyCookie
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cX_S, cX_P, gcks, gckp, _cX_segmentInfo, cX_T
Google IDE google.com Vezi politica de confidenţialitate
IDE
Vă rugăm să alegeţi care dintre fişierele cookie de mai jos nu doriţi să fie utilizate în ce vă priveşte.
Aceste module cookie ne permit să analizăm modul de folosire a paginii web, putând astfel să ne adaptăm necesității userului prin îmbunătățirea permanentă a website-ului nostru.
- Analiza traficului pe site: câţi vizitatori, din ce arie geografică, de pe ce terminal, cu ce browser, etc, ne vizitează - A/B testing pentru optimizarea layoutului site-ului - Analiza perioadei de timp petrecute de fiecare vizitator pe paginile noastre web - Solicitarea de feedback despre anumite părţi ale site-ului
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google Analytics google.com Vezi politica de confidenţialitate
_ga, _gid, _gat, AMP_TOKEN, _gac_<property-id>, __utma, __utm, __utmb, __utmc, __utmz, __utmv
CrazyEgg crazyegg.com Vezi politica de confidenţialitate
ce2ab, ce_login, ceac, sid, _ceir, is_returning, _CEFT, ceg.s, ceg.u, __ar_v4, __distillery, __zlcmid, __zprivacy, _ga, _gat, ki_r, ki_s, ki_t, ki_u, km_ai, km_lv, km_ni, km_uq, km_vs, kvcd, optimizelyBuckets, optimizelyEndUserId, optimizelyPendingLogEvents, optimizelySegments
CXENSE cxense.com Vezi politica de confidenţialitate
cx_profile_timeout, cx_profile_data
Aceste module cookie vă permit să vă conectaţi la reţelele de socializare preferate și să interacţionaţi cu alţi utilizatori.
- Interacţiuni social media (like & share) - Posibilitatea de a te loga în cont folosind o platformă terţă (Facebook, Google, etc) - Rularea conţinutului din platforme terţe (youtube, soundcloud, etc)
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Facebook facebook.com Vezi politica de confidenţialitate
a11y, act, csm, P, presence, s, x-referer, xs, dpr, datr, fr, c_user
Youtube youtube.com Vezi politica de confidenţialitate
GED_PLAYLIST_ACTIVITY,APISID, GEUP, HSID, LOGIN_INFO, NID, PREF, SAPISID, SID, SSID, SIDCC, T9S2P.resume, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, dkv, s_gl, wide
Twitter twitter.com Vezi politica de confidenţialitate
_twitter_sess, auth_token, lang, twid, eu_cn, personalization_id, syndication_guest_id, tfw_exp
Aceste module cookie sunt folosite de noi și alte entităţi pentru a vă oferi publicitate relevantă intereselor dumneavoastră, atât în cadrul site-ului nostru, cât și în afara acestuia.
- Oferirea de publicitate în site adaptată concluziilor pe care le tragem despre tine în funcţie de istoricul navigării tale în site și, în unele cazuri, în funcţie de profilul pe care îl creăm despre tine. Facem acest lucru pentru a menţine site-ul profitabil, în așa fel încât să nu percepem o taxă de accesare a site-ului de la cei care îl vizitează. - Chiar dacă astfel de module cookie nu sunt utilizate, te rugăm să reţii că ţi se vor afişa reclame pe site-ul nostru, dar acestea nu vor fi adaptate intereselor tale. Aceste reclame pot să fie adaptate în funcţie de conţinutul paginii.
Companie Domeniu Politica de confidenţialitate
Google DFP google.com Vezi politica de confidenţialitate
__gads, id, NID, SID, ANID, IDE, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, uid, _ssum, test_cookie, 1P_JAR, APISID, evid_0046, evid_0046-synced
Trimite
Vezi aici politica noastră de cookie-uri și de prelucrare a datelor tale